Le Tod man khao pod sono delle frittelle di mais tailandesi senza glutine e senza lattosio.
Se sete stufi del solito mais in insalata provatelo in questa versione inusuale, non ve ne pentirete.
Nella ricetta originale ho sempre messo le foglie di citronella che questa volta non avevo, pertanto ho sostituito con un’altra spezia dal sapore “agrumato” come il sommacco, il sapore è davvero ottimo.
Provare per credere!
Per 15 -16 frittelle
300 g di mais in scatola
150 g di farina di riso*
2 uova medie
1 cucchiaino di pasta di curry rosso
1 cucchiaino di lievito in polvere ( non vanigliato)
sale q.b.
3 foglie di keffir lime spezzettate ( io in alternativa ho messo del sommacco in polvere)
olio per friggere
Per accompagnare
salsa chili tailandese (si trova nei negozi etnici specializzati)
Sbattete l’uovo con il sale e stemperate la pasta di curry rosso. Unite la farina di riso, il lievito e le foglie di keffir lime, formando una sorta di pastella non troppo liquida.
Unite infine il mais ben scolato e amalgamate bene alla pastella.
Scaldate l’olio e a cucchiaiate formate le frittelle che dovranno dorare da entrambi i lati.
ponete le frittelle su foglio di carta assorbente per togliere l’eccesso d’olio.
Servite calde accompagnando con la salsa chili.
* se l’impasto dovesse risultare troppo fluido, aggiungete altra farina in più. Al contrario, aggiungete dell’acqua se l’impasto risultasse troppo denso.
Un caro saluto dalla vostra
Ale