Foodstories, Recipes & Lifestyle
Il Vinschgerl è, insieme allo Schüttelbrot di cui trovate la ricetta qui , il pane tipico altoatesino per eccellenza. Chiamato anche Vinschgauer Paarlen, nel caso in cui venga formato con 2 pagnotte piatte vicine, facendole lievitare e cuocendole insieme. Si tratta del pane tradizionale con cui si realizza il Bauerntoast, ovvero il panino del contadino, pane di segale venostano, […]
I cookies alla farina di segale e gocce di cioccolato sono un’idea che mi è venuta in mente grazie ad una mia follower, Chiara, napoletana di origine ma che vive in Germania. Disponendo solo di farina di segale e amido, ho realizzato questi buonissimi cookies utilizzando queste farine, e devo dire che il risultato è […]
Ecco il mio contributo per il “Club del 27”, anche se in ritardo. Vi presento la mia personale versione light, di questi deliziosi sandwiches aperti come vuole il tema di questo mese. La mia versione è piuttosto sana e leggera, al posto della maionese solo yogurt magro, niente burro e pane integrale di segale con […]
Oggi per festeggiare la giornata mondiale del pane, in collaborazione con il Calendario del Cibo Italiano, il mio contributo è la ricetta di uno dei pani più rappresentativi della mia regione adottiva, l’Alto Adige. Il pane in questione è lo Schüttelbrot, pane aromatico schiacciato a base di segale e aromi. Immancabile nei taglieri di speck, […]
Il pane nero è una delle specialità gastronomiche delle aree germanofone e viene realizzato generalmente con sola farina di segale. Il Bauernbrot è un pane genuino, fatto con pasta madre e profumatissimo perché all’interno si trova semi di cumino e trigolnella in polvere, profumi inconfondibili, tipici di queste zone. Si sposa perfettamente sia con del […]