I simil pangoccioli alla zucca e cioccolato sono dei soffici paninetti ideali per la merenda o la colazione.
Profumati, di un intenso color giallo, porteranno allegria e gusto sulle vostre tavole.
Provateli!
SIMIL PANGOCCIOLI ALLA ZUCCA E CIOCCOLATO
Per 15 -16 pezzi
500 g di farina di manitoba
135 g di latte intero
135 g di purea di zucca a temperatura ambiente
1 uovo medio
100 g di zucchero semolato
5 g di sale
8 g di lievito di birra
60 g di strutto
la scorza di un’arancia non trattata
120 g di gocce di cioccolato (tenute in freezer)
1 uovo sbattuto + 20 ml di latte per pennellare
Nella planetaria con la foglia lavorate il lievito sciolto nel latte tiepido, unite lo zucchero, l’uovo, la purea di zucca e la scorza d’arancia.
Aggiungete al composto cremoso ottenuto la metà della farina prevista. Quando avrete ottenuto una sorta di composto cremoso, sostituite la foglia con il gancio
A questo punto mettete la farina rimanente poca per volta e il sale lavorando bene l’impasto e facendolo incordare.
Aggiungete lo strutto in tre step cioè non unite il fiocco successivo fino a che il precedente non si sarà assorbito.
Unite infine le gocce di cioccolato fredde e amalgamatele all’impasto.
Il composto risulterà pronto quando risulterà liscio e lucido.
Mettete a lievitare in una ciotola unta con poco olio e ben chiusa per evitare correnti d’aria.
Lasciate lievitare per 3-4 ore fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso questo tempo prendete l’impasto e dividetelo in 15/16 pezzi che realizzerete a forma rotonda e che pirlerete per conferire una forma il più liscia possibile.
Ponetele su una placca da forno coperta di carta da forno e distanziate i vostri dolci di almeno 7-8 cm in modo tale che non si attacchino in cottura.
Lasciate lievitare i dolci ancora per 1 ora, spennellateli in superficie con l’uovo sbattuto e il latte.
Infornate i panini lievitati a 180° per circa 25 minuti.
Vi auguro un felice weekend,
Ale