Il salmorejo andaluz ai sapori altoatesini è una versione di salmorejo con l’utilizzo di pane nero e speck, in sostituzione del pane bianco e del jamon serrano.
Vi assicuro che è davvero delizioso, fresco e semplicissimo da preparare.
Un piatto estivo super che rientra tra i piatti preferiti di mio marito e mio suocero.
Potete utilizzare i pomodori che più vi piacciono, io prediligo i ciliegini perché più dolci e saporiti.
Provatelo anche voi!
SALMOREJO ANDALUZ AI SAPORI ALTOATESINI
Per 4 persone
300 g di mollica di pane raffermo ammollato nell’acqua
1 grosso spicchio d’aglio
300 g di pomodori
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di olio evo
ghiaccio tritato
sale
Per terminare:
uova sode
foglie di menta (facoltativo)
striscette di speck
Strizzate bene la mollica di pane ammollata.
Mettete in acqua bollente i pomodori per qualche minuto e poi pelateli.
In un mixer aggiungete i pomodori pelati e l’aglio, tritate bene unendo l’olio, l’aceto e il ghiaccio, tritate bene.
Mettete in frigo per qualche ora e servite ben freddo in 4 ciotoline.
Prima di portare la zuppa in tavola, decorate in superficie con fette di uova sode, striscette di speck e un filo d’olio.
Vi auguro una felice giornata,
Ale