Il rotolo alla crema di pistacchio di Bronte è un dolce morbido e cremoso, con tutto il gusto intenso del pistacchio, uno dei miei cibi preferiti, soprattutto nei dolci.
Amo la base della chiffon cake perchè si presta a diverse preparazioni e soprattutto si mantiene umida e soffice per diversi giorni.
Questo rotolo vi conquisterà immediatamente, provare per credere.
Ringrazio la mia passione per la cucina che riesce a farmi affrontare le giornate con entusiasmo e allegria, preparare dolci è davvero una magia per me e mi regala tanta soddisfazione.
E anche per voi è così?
ROTOLO ALLA CREMA DI PISTACCHIO DI BRONTE
Per la base di chiffon cake (teglia 38×38)
120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di lievito per dolci
3 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
2 pizzichi di sale
65 ml di olio di semi di girasole
50 ml di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 g di cremor tartaro
Per farcire
200 ml di panna fresca
100 g di mascarpone
50 g di zucchero a velo
15 g di pasta di pistacchio di Bronte
Per la copertura
180 g di crema di pistacchio di Bronte
100 g di granella di pistacchio di Bronte
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e cremor tartaro, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, il succo e la scorza di limone, l’acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto in una teglia coperta di carta forno, spalmando il composto in maniera omogenea.
Cuocete a 175° per circa 25-30 minuti.
Montate la panna a neve ferma, unite lo zucchero a velo e il mascarpone, ammorbidite la pasta di pistacchio e unitela alla crema, mescolando vigorosamente, versate la crema ottenuta e spalmatela in superficie e aiutandovi con la carta forno, arrotolatelo su sé stesso.
Lasciate il rotolo in frigo per 30 minuti poi ricopritelo con della crema spalmabile e infine con della granella di pistacchio.Rimettete in frigo per altri 15 minuti, poi tagliate a fette e servite.
Vi auguro un felice weekend,
Ale