La pesca Melba è un dolce al cucchiaio costituito da gelato alla vaniglia, salsa di lamponi, pesche e mandorle.
Ideato dallo chef francese Georges Auguste Escoffier a fine ‘800- inizio ‘900 (non si conosce l’anno esatto per notizie confuse in merito), questo dessert fu dedicato alla cantante lirica australiana Nellie Melba.
Un dolce dal grande fascino visivo e dal sapore unico e avvolgente, provare per credere!
Vi assicuro che è strepitoso, io ho utilizzato le pesche di Magisano sciroppate, realizzate qualche mese fa.
Vi assicuro che fanno la differenza!
PESCA MELBA A MODO MIO
Per 4 persone
Per il gelato della vaniglia
4 tuorli d’uovo
150 g di panna
250 g di latte intero
1 stecca di vaniglia
150 g di zucchero semolato
Lavate la stecca di vaniglia e con uno spelucchino incidetela per estrarne la polpa. Ponete la vaniglia nel latte freddo e poi in un pentolino portate a leggero bollore, poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Sbattete i tuorli con lo zucchero finché saranno diventati chiari e spumosi. Diluite il composto con il latte filtrato e ormai freddo, unite la panna e mescolate bene. Mettete in gelatiera per circa 45 minuti e poi conservate in freezer per un paio d’ore.
