Panini alla zucca

Chi segue il mio blog avrà sicuramente capito il mio amore per la zucca.
Se fosse per me, la mangerei tutto l’anno e dopo aver tagliato una zucca di 12 kg, regalo dei miei adorati suoceri, vedrete ancora tante altre ricette deliziose a base di zucca come queste.

Sperando di trovare la migliore tariffa luce al più presto, dato che le bollette degli ultimi tempi in casa mia fanno venire i brividi, vi lascio questo pane squisito e morbido.

PANINI ALLA ZUCCA

Per 12 pagnottelle

500 g di farina di manitoba

500 g di  farina 00

10 g di lievito di birra fresco

20 g di miele millefiori

4 cucchiai di olio evo

250 g di acqua tiepida

350 g di purea di zucca a temperatura ambiente

16 g di sale

rametti di rosmarino per decorare

1 uovo sbattuto per spennellare

Sciogliete il lievito con poca acqua, poi setacciate le farine, versatele in una terrina molto ampia e unite il lievito sciolto.
Al centro del mucchio, praticate un buco e versate il miele e l’olio. Amalgamate con una forchetta, poi unite gradatamente l’acqua tiepida, la purea di zucca e il sale.
Lavorate l’impasto nella planetaria fino a farlo incordare.
Dopo averlo lavorato, mettetelo in una terrina, coperta da pellicola e da un canovaccio.
Fate lievitare per 3-4 ore in un luogo chiuso e privo di correnti fino a che non avrà triplicato il suo volume.
Trascorso questo tempo, formate 12 palline che pirlerete e legherete con uno spago ai lati dando una forma di zucca.
Cuocete le zucchette legate in forno caldo a 200° spennellandole in superficie con l’uovo sbattuto.
Una volta cotte e tiepide, tagliate lo spago dalle pagnottelle e gustate.

Questo pane si mantiene morbido per diversi giorni.