Milk pan – dolce natalizio molisano

Il Milk Pan è un dolce natalizio tipico molisano, soffice e profumato, si realizza con un particolare liquore a base di latte ed erbe che conferisce al dolce una particolare nota aromatica.

L’appuntamento mensile di dicembre con l’Italia nel Piatto prevede la preparazione di un dolce tipico natalizio di una regione a scelta, a patto che non sia la propria.

Per questo tema “In viaggio tra i dolci di Natale in Italia” ho optato per il Molise, dove viene preparato appunto il Milk Pan, dolce somigliante nella forma al parrozzo, ma che ha una consistenza e un profumo totalmente diversi ma davvero squisiti.

La mia amica Francesca di Campobasso, tempo fa, mi aveva parlato di questa particolare delizia e allora ho voluto cimentarmi in questa preparazione.

Provatelo anche voi, vi conquisterà!

Per uno stampo a semisfera di 20 cm di diametro (ricetta presa da qui )

4 uova divise tra albumi e tuorli

160 g di zucchero

150 g di burro morbido

100 g di liquore milk (in alternativa strega o limoncello)

1/2 bacca di vaniglia

80 g di fecola di patate

80 g di farina 00

16 g di lievito per dolci

Montate gli albumi con la metà dello zucchero e tenete da parte.

Montate il burro morbido con lo zucchero e unite i tuorli, il liquore e la vaniglia, aggiungete le polveri setacciate insieme al lievito e dopo aver mescolato, unite gli albumi delicatamente mescolando dal basso verso l’alto.

Cuocete a 170° per circa 35-40 minuti.

Per la glassa

150 g di cioccolato bianco

1 cucchiaino di olio di semi di girasole

20 g di pasta di nocciola

Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria, unite l’olio e la pasta di nocciole e mescolate bene.

Una volta cotto, sfornate il dolce e spennellatelo con del liquore milk.

Versate la glassa sul dolce ormai raffreddato e fate solidificare.

Con questo post partecipo alla rubrica L’Italia nel piatto

E ora andate a sbirciare gli altri dolci natalizi:

Piemonte: Amandovolo  (Marche)

Liguria:  il pan del dogi (Veneto) 

Lombardia:  Tozzetti umbri con nocciole e mandorle (Umbria) https://www.pensieriepasticci.it/2025/12/tozzetti-umbri-con-nocciole-e-mandorle.html 

Trentino-Alto Adige: Pampapato di Ferrara (Emilia-Romagna) 

Friuli Venezia Giulia:  Strazzate lucane

Veneto: Zelten (Trentino) https://www.ilfiordicappero.com/2025/12/zelten.html

Emilia-Romagna: Paste del Divino amore (Campania) https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2025/12/paste-del-divino-amore.html

Toscana. Mandorle atterrate (Puglia)

https://acquacottaf.blogspot.com/2025/12/mandorle-atterrate.html

Umbria: Parrozzo abruzzese: il dolce tradizionale di Natale (Abruzzo)

Marche: Torta gianduia (Piemonte) https://www.forchettaepennello.com/2025/12/torta-gianduia.html

Lazio: Petrali calabresi (Calabria)

Abruzzo: Canestrelli: deliziosi biscottini della tradizione (Liguria)

Molise: Strucchi fritti friulani (Friuli Venezia Giulia)

Campania: Ricciarelli (Toscana) https://www.fusillialtegamino.com/2025/12/i-ricciarelli.html 

Puglia: Pangiallo romano (Lazio) 

Basilicata: Bisciola valtellinese (Lombardia)

Sicilia: Pardulas Sarde (Sardegna) https://www.profumodisicilia.net/2025/12/02/pardulas-sarde/ 
Sardegna: Mpanatigghi la Sicilia incontra la Sardegna https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2025/11/mpanatigghi-la-sicilia-incontra-la.html

Vi auguro una felice giornata,

Ale