Focaccia alla zucca, olive e rosmarino

La zucca è un ingrediente versatile, dal dolce al salato, regala alle pietanze un tocco speciale.
Questa focaccia è davvero fantastica, morbida, soffice e leggera.
Provate e saprete dirmi…

Preparata per la sera di Halloween, è andata a ruba in pochi minuti e ha davvero conquistato tutti!

FOCACCIA ALLA ZUCCA, OLIVE E ROSMARINO

La base è della stessa pizza che trovate qui:

180 g di polpa di zucca (la mia delica) lessata, schiacciata e strizzata e ridotta in purea
300 g di farina di manitoba
100 – 120 ml di acqua tiepida
50 ml di latte intero
3 g di lievito di birra fresco
7 g di sale fino
3 g di zucchero
2 cucchiai di olio evo
olio evo per la superficie
olive verdi denocciolate q.b.
aghi di rosmarino

Sciogliete lo zucchero nell’acqua tiepida, poi unite il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere.
Setacciate la farina e poi versare il lievito sciolto, il latte e l’olio.
Unite la purea di zucca a temperatura ambiente e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Fate lievitare in una ciotola dalle pareti alte, coperta da uno strato di pellicola trasparente in superficie e da un canovaccio.
Fate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente e poi tutta la notte (circa 8-9 ore in frigo).
Il giorno dopo, prendete l’impasto e senza sgonfiarlo, stendetelo nella teglia da forno, facendo lievitare un’oretta.
Trascorsa l’ora di lievitazione, stendete l’impasto in una teglia rotonda di 30 cm di diametro e distribuite le olive e gli aghi di rosmarino spezzettati, unite un filo d’olio evo.
Cuocete a 200° per circa 15 – 20 minuti, servite calda, tiepida o fredda, è sempre buonissima.