Crostata ai frutti di bosco e crema diplomatica

Un guscio di frolla friabile, una morbida crema e tanti frutti freschi e succosi, è il dolce idelae della domenica e di queste ultime giornate d’estate…
A piacere, potrete decidere se coprirla in superficie con della gelatina oppure no…
I bimbi ne vanno così matti, che non sono neanche riuscita a fare una foto della fetta! 😀

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO E CREMA DIPLOMATICA

Per una crostata di 22 cm di diametro

330 g di farina 00
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 tuorlo
150 g di  burro tagliato a cubetti e lasciato a temperatura ambiente
la scorza di mezzo limone non trattato
130 g di zucchero semolato

In una ciotola amalgamate il burro morbido con lo zucchero, il pizzico
di sale e la scorza di limone, unite l’uovo e il tuorlo e infine la farina passata al
setaccio.
Impastate in fretta e formate una palla che ricoprirete con della
pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per circa un’ora.
Imburrate e infarinate lo stampo per crostata di 22 cm di diametro.
Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete l’impasto
nello stampo e bucherellate il fondo con i
rebbi di una forchetta.
Cuocete in forno già caldo per circa 25-30 minuti, finché la frolla non sarà ben dorata.
Fate raffreddare.

Per la crema diplomatica

250 ml di latte intero
70 g di zucchero
30 g di maizena
3 tuorli
1 bacca di vaniglia
la scorza di mezzo limone non trattato
150 ml di panna fresca

125 g di mirtilli
125 g di lamponi

In una ciotola a parte montate la panna a neve ferma e mettetela in frigo.
In un’altra terrina lavorate i tuorli, lo zucchero e la maizena, scaldate il latte in un pentolino dal fondo spesso, unite la scorza grattugiata di limone e la vaniglia, fate sobbollire, poi unite il latte gradatamente alla crema di tuorli e mescolate bene.
Rimettete il composto sul fuoco e fate addensare, spegnete il fornello.
Lasciate intiepidire la crema, poi una volta fredda, unitella delicatamente alla panna montata fino ad ottenere una crema omogenea e densa.
Lasciate riposare in frigo coperta da pellicola per circa un paio d’ore.
Al termine di questo tempo, farcite il guscio di frolla con la crema, decorate con i frutti di bosco a piacere e se preferite, coprite con della gelatina per torte.