Confettura di kiwi e amaretto

Il mese scorso avevo la casa piena di kiwi, raccolti dall’orto del mio papà, non sapevo come impiegarli in cucina, oltre ad alcune idee che trovate nel blog ( per esempio questo dessert e questi sandwich) non mi veniva in mente altro…allora ho ceduto alla solita produzione di confetture.
Aromatizzata all’amaretto,  la confettura è risultata più dolce e profumata e ai miei suoceri è piaciuta talmente tanto, che ho deciso di regalargliene un paio di vasetti da portare a casa!

CONFETTURA DI KIWI E AMARETTO

Per 4 vasetti da 250 g 

1,2 kg di kiwi maturi
600 g di zucchero semolato
il succo di 2 limoni
i1 piccola mela
150 ml di amaretto di Saronno

Lavate e sbucciate i kiwi e la mela, tagliateli a tocchetti eliminando le parti dure ai lati con un coltello.
Mettete la frutta in una ciotola e aggiungete il succo di limone e lo zucchero e lasciate macerare per circa 4-5 ore in frigo.
Trascorso questo tempo, mettete il composto in una pentola dalle pareti alte e accendete il fornello a fiamma bassa.
Cuocete il composto per circa 1 ora e mezza, poi aggiungete il liquore e fate restringere.
Quando il composto sarà denso e gelatinoso, spegnete il fuoco.
Versate il composto in barattoli sterilizzati e chiudeteli con un coperchio, capovolgendo i barattoli per favorire la chiusura ermetica.