La cheesecake al pistacchio è un dolce perfetto per la stagione estiva, goloso e cremoso al punto giusto e soprattutto, senza cottura.
Chi l’ha assaggiata si è leccato i baffi e quindi dovete provarla anche voi…
Preparatela con me!
Per uno stampo a cerniera di 20 cm
Per la base
170 g di biscotti secchi tritati
85 g di burro fuso + 20 g di miele millefiori
Per la crema
250 ml di panna fresca
250 g di formaggio cremoso
400 g di mascarpone
20 g di zucchero a velo
250 g di crema di pistacchio spalmabile
2 g di gelatina ammollata 10 minuti in acqua fredda e ben strizzata
30 ml di latte caldo
Per coprire e decorare
Per terminare
100 g di crema spalmabile al pistacchio
panna montata
granella di pistacchio
Mescolate i biscotti sbriciolati, il miele e il burro formando la base per la vostra torta.
Con un cucchiaio mettete il composto nello stampo e adagiatelo in maniera omogenea.
Mettete lo stampo in frigo per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la crema montando a neve fermissima la panna, aggiungete il formaggio cremoso, il mascarpone, lo zucchero a velo e la crema al pistacchio.
Aggiungete infine la gelatina ammollata, strizzata e sciolta nel latte caldo e mescolate.
Ricavate una striscia di carta forno lunga tutto lo stampo e spennellate con dell’olio di semi di girasole, fate aderire ai lati dello stampo a cerniera e versate la crema sopra la base di biscotto e livellando bene.
Lasciate riposare in frigo per almeno 4-5 ore.
Ammorbidite la crema al pistacchio a bagnomaria e versatela sulla torta, decorate con ciuffetti di panna e granella di pistacchio.
Lasciate in frigo fino al momento di servire, sformate e gustate.
A presto dalla vostra Ale
