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Il cugliaccio, versione salata della cugliaccia di ieri, è un antico pane arbëreshë, tipico del paese di San Costantino Albenese in Basilicata, ricco di uova e realizzato con ingredienti semplici. Si realizza, come per la cugliaccia, in occasione dei matrimoni e per le feste pasquali delle comunità arbëreshë. In superficie vedrete che ho realizzato, a mio modo, […]
La cugliaccia è un antico lievitato dolce arbëreshë che si prepara in occasione della Pasqua. Ne esistono 2 versioni: una salata, cugliaccio (che vi presenterò domani) e un’altra dolce, cugliaccia, che vi propongo oggi. La caratteristica comune è che sono entrambi soffici e gustosi, quindi vi consiglio di provarli. Per chi non lo sapesse, gli Arbëreshë sono […]
I cannelloni alla mia maniera sono un piatto ricco, classico della cucina italiana ma eseguiti a mio modo, come li preparava la domenica mia mamma e come piacciono anche a me. Il ripieno è squisitissimo e si ha sempre voglia di fare il bis. Potreste prepararli per il pranzo di Pasqua o Pasquetta, vedrete che […]
Le frittatine al forno sono un’idea semplice e veloce per il pranzo, la cena o come antipasto di Pasqua. Simili ad un soufflé, questi frittatine conquisteranno grandi e piccini. Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Enrica, spero ti faccia piacere vedere i miei piccolini all’opera con una tua ricetta. Le frittatine possono essere […]
Le cuzzupe calabresi sono i dolci tipici e antichi della Pasqua in Calabria. Il nome cuzzupa probabilmente deriva dall’arabo khubz o anche dal greco koutsupas, che significano entrambi pane. Sia la Quaresima che i riti pagani prevedevano la purificazione e il divieto di mangiare i cibi di origine animale. Da questo deriva l’uso di incastonare […]
I cestini di cioccolato con crema e frutta fresca sono l’idea fresca e golosa per un dessert che mi ricorda i tempi da bambina, quando insieme alle paste che comprava il mio papà, trovavo dei cestini di cioccolato simili. Ecco che per il decimo e ultimo appuntamento della rubrica “Dolci retrò”, vi presento questi sfiziosi […]
La pastamisù è un’idea dolce che mi è venuta in mente diverso tempo fa ma che non avevo più avuto modo di realizzare. Questa quarantena me l’ha permesso e devo dire che è venuta molto meglio di come mi immaginavo. Il guscio croccante al caffè con briciole di savoiardi è davvero gustoso e si contrappone […]
I cookies alla farina di segale e gocce di cioccolato sono un’idea che mi è venuta in mente grazie ad una mia follower, Chiara, napoletana di origine ma che vive in Germania. Disponendo solo di farina di segale e amido, ho realizzato questi buonissimi cookies utilizzando queste farine, e devo dire che il risultato è […]
La torta duchessa è una torta tipica della città di Parma, formata da 3 strati di sablés alla nocciola, ganache di cioccolato fondente, zabaione, da me sostituito con una crema pasticcera profumata al marsala, granella di nocciola e ciliegine candite. Una vera delizia golosa e avvolgente. Pare sia la torta che un pasticcere di Parma […]
