Bad Ischler Törtchen

Le Bad Ischler Törtchen sono dei biscotti austriaci molto golosi, nati nella città di Bad Ischl nell’alta Austria, a 50 km da Salisburgo, intorno al XIX secolo e sono composti da due dischi frolla friabilissima a base di mandorla, ripieni di confettura di lampone e ricoperti di cioccolato fondente e frutta secca.

La mia versione arriva dritta dalla mia dolce amica bavarese Sassy, ai tempi del mio Erasmus ho avuto la fortuna di viverci insieme e ho di lei un ricordo bellissimo.

Nonostante siano passati 17 anni ci teniamo ancora in contatto ed entrambe negli anni siamo diventate mogli e mamme.

Questa ricetta me l’ha regalata lei e la ringrazio pubblicamente per tutto l’affetto che negli anni non ha mai smesso di dimostrarmi.

Ich habe dich Lieb, Sassy!

Per 32 coppie di biscotti (ovvero 64 biscotti)

140 g di burro austriaco morbido(o bavarese)

140 g di farina 00

90 g di farina di mandorla

70 g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Preparate la frolla unendo il burro alle farine, lo zucchero e il pizzico di sale.

Assemblate fino a formare un panetto che farete riposare 2-3 ore in frigo.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta ad uno spessore di 2-3 mm e intagliate delle forme tonde di diametro 3 cm .

Ponete i biscotti ottenuti su una teglia e metteteli al fresco per circa 30 minuti.

Cuocete i biscotti a 180° per circa 12 minuti.

Per il ripieno

300 g di confettura di lampone

Una volta cotti e raffreddati, farcite le coppie di biscotti con la confettura di lampone.

Per la copertura

250 g di cioccolato fondente fuso

20 g di olio di semi di girasole

granella di noci o pistacchi

In una ciotola sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mescolatelo insieme all’olio, tufatte i biscotti farciti e decorate con granella di frutta secca.

Con questa ricetta partecipo al Club del 27 di questo mese

Un saluto dalla vostra

Ale