I baci piccanti al cioccolato, peperoncino e amarena sono dei biscotti deliziosi e ideali da bere con un té caldo o da regalare per San Valentino.
Frolla montata al cacao e peperoncino di Calabria, confettura di amarena e copertura di cioccolato fondente e oro alimentare: li ho chiamati baci piccanti perché sono avvolgenti, gustosi e golosi come un vero bacio.
Se amate l’accoppiata cioccolato-peperoncino questi pasticcini vi conquisteranno immediatamente.
Queste coccole deliziose mi rappresentano un po’ perché amo il cioccolato e sono peperini come una vera calabrese quale sono.
Provateli!
BACI PICCANTI AL CIOCCOLATO, PEPERONCINO E AMARENA (da una ricetta di Kathrin Menzinger)
Per 15 coppie di biscotti
300 g di burro austriaco o bavarese ammorbidito
150 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di peperoncino di Calabria in polvere
40 g di cacao
250 g di farina 00
1 pizzico di sale
2 tuorli
1 albume
Per farcire
150 g di confettura di amarene
Per decorare
120 g di cioccolato fondente
2 fogli di oro alimentare
Lavorate il burro con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, unite i tuorli e l’albume e continuate a lavorare anche se all’inizio vi sembrerà che l’impasto si divida, siate perseveranti fino ad ottenere una crema di burro omogenea.
Aggiungete il peperoncino, il cacao e farina.
Mettete il composto in una sac-à poche e formate delle strisce di 5-6 cm distanziate tra loco.
Tenete i biscotti in frigo prima di infornare e poi cuocete a 180° per circa 12 minuti.
Una volta cotti e raffreddati, farcite con la confettura di amarene coprite da un lato col cioccolato fondente e una volta rappreso, decorate con l’oro alimentare.
Vi auguro una felice serata,
Ale