Petto di pollo ai finferli con riso speziato allo zafferano

Un secondo piatto che diventa pietanza unica, morbida carne di pollo, accompagnata in salsa di finferli freschi e riso alla maniera “pilaf” con zafferano e altre spezie.
Una vera delizia, provare per credere!

PETTO DI POLLO AI FINFERLI CON RISO SPEZIATO ALLO ZAFFERANO

Per il petto di pollo ai finferli

4 fette medio-grandi di petto di pollo
olio evo
300 g di finferli freschi tagliati e ben puliti
200 g di yogurt bianco naturale ( o panna fresca)
1 spicchio d’aglio
sale
prezzemolo tritato


Tagliate i funghi a tocchetti e metteteli in una padella grande con aglio e olio, fateli cuocere per 5-6 minuti, poi unite la carne e cuocete i petti di pollo insieme ai funghi a fiamma dolce, una volta terminata la cottura, unite lo yogurt mescolando bene, aggiustate di sale e terminate con prezzemolo tritato.

Per il riso speziato allo zafferano

1 tazza di riso (preferibilmente Ribe o Arborio)
2 tazze di acqua
1 cipolla tritata finemente
1 noce di burro
sale q.b.
pistilli di zafferano
mezzo cucchiaino di curry in polvere

Sciacquate il riso sotto l’acqua e scolatelo.
Mettete il burro in una padella dalle pareti alte, fate rosolare la cipolla per qualche minuto, poi unite il riso e fatelo tostare bene. A questo punto unite l’acqua, facendo attenzione agli schizzi.
Unite il sale e coprite la pentola con un coperchio, fate cuocere a fiamma bassa finché l’acqua non si sarà assorbita.
Tenete semicoperto per altri 10 minuti, poi servite con la carne e la salsa di finferli.