Il riso pilaf allo yogurt è un contorno molto diffuso nei Balcani, soprattutto in Albania, dove ho avuto la fortuna di trovare la mia seconda famiglia.
La prima volta che lo assaggiai fu proprio a casa dei miei suoceri, parlo del lontano 2008, quando andai a conoscere la famiglia di mio marito per la prima volta.
Presi l’aereo da Verona per Tirana e mi imbarcai sola soletta per una nuova, entusiasmante avventura.
L’accoglienza fu incredibile, mi sentivo come una principessina, coccolata, amata e apprezzata.
Tuttora mi sento così, quando mi trovo da loro e il riso pilaf, sapientemente preparato da mia suocera Nafie, è davvero delizioso e rimane uno dei ricordi più belli dell’accoglienza in casa Vranici.
Provatelo anche voi e non ve ne pentirete, si prepara facilmente e accompagnato dallo yogurt è perfetto!
RISO PILAF ALLO YOGURT – PILAF ME KOS (CUCINA ALBANESE)
Per circa 3-4 porzioni
1 tazza di riso (preferibilmente Ribe o Arborio – io ho utilizzato del riso spezzato)
2 tazze di acqua (o brodo di pollo)
1 cipolla tritata finemente
1 noce di burro
sale q.b.
yogurt bianco tipo greco per accompagnare
foglioline di menta fresca (facoltativa)
Sciacquate il riso sotto l’acqua e scolatelo.
Mettete il burro in una padella dalle pareti alte, fate rosolare la cipolla per qualche minuto, poi unite il riso e fatelo tostare bene. A questo punto unite l’acqua, facendo attenzione agli schizzi.
Unite il sale e coprite la pentola con un coperchio, fate cuocere a fiamma bassa finché l’acqua non si sarà assorbita.
Tenete semicoperto per altri 10 minuti, poi servire con yogurt e a piacere, foglioline di menta.
