La pasta gratinata alla zucca e amaretti è una pasta deliziosa e semplice da realizzare, io adoro da anni il connubio zucca-amaretti e in questo primo piatto ci sta veramente benissimo.
Questa ricetta era già stata pubblicata qualche anno fa ma ho voluto riproporla perché desideravo fotografarla meglio e rifarla al più presto.
Un ottimo piatto della domenica ma anche per le prossime feste.
Preparatela insieme a me!
Per 8 persone
700 g di pennette rigate
300 g di provola calabrese a tocchetti
abbondante parmigiano grattugiato
200 g di purea di zucca cotta
10-12 amaretti sbriciolati
100 g di burro
80 g di farina
1 litro di latte intero
noce moscata
sale
pepe
Preparate la besciamella sciogliendo il burro e mescolando la farina
formando il cosidetto roux, poi procedete aggiungendo poco per volta il
latte e mescolando con una frusta per evitare di formare grumi.
Salate, pepate e aggiungete la noce moscata.
Continuate a mescolare finché la besciamella non si addensa ma non troppo.
Il trucco è di lasciarla leggermente fluida per ottenere una pasta non troppo asciutta. Spegnete il fuoco. Una volta pronta la besciamella, unite la purea di zucca e mescolate bene, aggiungete poco sale se necessario.
Lessate la pasta molto al dente in acqua abbondante salata e poi scolatela condendola con 3/4 della besciamella ottenuta.
Versate un cucchiaio di besciamella di zucca sul fondo della teglia e poi metà
della pasta, spargete il formaggio tagliato a tocchetti, un po’ di
parmigiano, 6-7 amaretti e poca besciamella.
Ricoprite con l’altra metà della pasta, mettete la restante besciamella in superficie e ricoprite con abbondante parmigiano ne gli amaretti rimasti.
Mettete la teglia in forno per almeno 15 minuti a 200° e con la funzione grill, gli ultimi 2 minuti fate gratinare a dovere.
Un saluto dalla vostra
Ale