La fugassa della Befana è un dolce lievitato piemontese che si usa preparare per la festa della Befana.
Si tratta di un impasto semplice arricchito di uvetta e canditi ma in questo caso li ho sostituiti con le gocce di cioccolato per farla mangiare anche ai ragazzi.
Morbida, soffice e golosa: ideale per la colazione, la merenda e davanti anche ad una cioccolata calda o un té bollente.
Provatela e buona Befana!
Per una fugassa di 30-33 cm di diametro
250 g di farina 00
250 g di farina di manitoba
8 g di lievito di birra
180 g di latte tiepido
80 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
2 uova
180 g di gocce di cioccolato
la polpa di una bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la copertura
lamelle di mandorla
zuccherini
1 uovo sbattuto + 2 cucchiai di latte
2 cucchiai di farina di mandorle
1 cucchiaio di zucchero e poca acqua
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, nella planetaria mescolate le 2 farine, unite lo zucchero, la vaniglia, le 2 uova e aggiungete il latte dove avete disciolto il lievito. Impastate fino ad ottenere una composto che inizia a prendere forma, unite il sale e per ultimo il burro poco alla volta, per permettere all’impasto di assorbirlo.
Fate lievitare l’impasto tutta la notte, poi unite le gocce di cioccolato e sigillate l’impasto, formate un rettangolo ,tagliate ai lati 16 code con un coltello e attorcigliatele su sè stesse.
Spennellate con l’uovo sbattuto, formate la glassa di mandorle con la farina di mandorle, zucchero e acqua, decorate con lamelle di mandorla e zuccherini.
Coprite con della pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento per altri 40 minuti.
Infornate in forno caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Un caro saluto dalla vostra
Ale