Il caramello salato è una preparazione golosissima e deliziosa che si accompagna a dessert al cucchiaio, torte, dolcetti, crostate e biscotti.
Farlo non è difficile, bisognerà armarsi di pazienza per far caramellare lo zucchero senza mescolarlo e soprattutto stando attenti a non farlo bruciare.
Ideale per la preparazione di twix e barrette, se lo provate, non lo lascerete più!
150 g di zucchero semolato
75 g di panna uht
10 g di burro morbido
4 g di sale
Sciogliete a fiamma dolce in un pentolino dalle pareti alte e dal fondo spesso, lo zucchero senza mai mescolare e fino che lo zucchero non diventi di un colore ambrato chiaro, non appena lo zucchero sarà completamente caramellato, aggiungete in due riprese, la panna, facendo attenzione agli schizzi. Mescolate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi, poi spegnete il fornello.
Unite infine il burro e il sale e mescolate bene. Fate intiepidire prima dell’uso.