Le brioche alle patate e yogurt sono delle morbide golosità che hanno conquistato subito tutti a casa.
Profumati, delicati e infinitamente buoni, perfetti con la confettura che con della crema spalmabile, i miei bambini se ne sono innamorati immediatamente.
Mi erano avanzate delle patate lesse e ho pensato di metterle in un impasto: detto fatto et-voilà che meraviglia!
Provatele anche voi.
BRIOCHE ALLE PATATE E YOGURT
Per circa 20 panini
600 gr di farina W280/W330
1 uovo
100 g di panna
165 g di patate lesse e schiacciate
120 gr di yogurt cremoso naturale
10 gr di sale 80 g di zucchero
25 gr di burro (da sciogliere nello yogurt)
6 gr di lievito di birra fresco o 150 g di pasta madre appena rinfrescata
Per spennellare
1 tuorlo
1 cucchiaio di panna
Versate nella ciotola dell’impastatrice lo yogurt col burro sciolto a temperatura ambiente, l`uovo, la pure di patate, 20 gr dello zucchero previsto e il lievito.
Mescolate per pochissimi secondi con la foglia, poi aggiungete farina q.b. a formare una massa morbida ma sostenuta, poi alternate in 3 volte, e in questa sequenza 1/3 della panna/1/3 dello zucchero/farina q.b. a riportare l’impasto in corda.
Ribaltate ogni tanto l’impasto in ciotola.
Terminate con l’ultima farina rimasta, quindi aggiungete il sale e incordate l’impasto, ribaltando due o tre volte.
Fate lievitare fino al raddoppio, ci vorrà qualche ora.
Ricavate delle palline di 60 g l’una e ponetele su una teglia coperta di carta forno, distanziandole, fate lievitare un’altra ora.
Lasciate raddoppiare e infornate, dopo aver spennellato con il mix di tuorlo e panna , a 180° fino a doratura.
