I cupcakes di Pasqua al pistacchio e mandorla sono delle tortine assai graziose, perfette per rallegrare la tavola della Pasqua, sono morbide e cremose e piaceranno a tutti.
Le decorazioni sono di Decora, che ha davvero uno e-shop favoloso, io ogni volta mi perdo dentro tutte quelle meraviglie!
Se li provate fatemi sapere, e voi cosa preparerete per Pasqua?
Per circa 12-14 cupcakes
120 g di farina
150 g di zucchero semolato
5 g di cremor tartaro
4 uova medie a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli
1 pizzico di sale
50 ml di acqua + 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
65 ml di olio di semi di girasole
Per il frosting
350 g di mascarpone + 200 ml di panna da montare + 150 g di crema spalmabile alla mandorla bianca
Per il ripieno
150 g crema spalmabile di pistacchio
Per decorare
Decorazioni pasquali di www.decora.it
Nella planetaria montate a neve fermissima gli albumi con il cremor tartaro e metteteli da parte.
Montate i tuorli con le fruste per circa 6-7 minuti fino a che il composto non sarà chiaro e cremoso.
Nel frattempo in una terrina setacciata la farina, lo zucchero e il sale, mescolate le polveri e formate un buco al centro.
Nel frattempo unite ai tuorli l’olio, l’acqua e la vaniglia. Montate ancora per qualche minuto, poi unite la crema di tuorli agli ingredienti secchi e mescolate bene.
Unite per ultimi gli albumi montati incorporando delicatamente per non smontarli. Versate il composto negli appositi pirottini di carta e infornate.
Cuocete a 175° per circa 25-30 minuti.
Mentre le tortine cuociono, preparate il frosting montando con le fruste il mascarpone con la panna, unite gradatamente la crema di mandorla fino ad ottenere una crema liscia e profumata.
Quando le tortine saranno raffreddate, scavatele al centro e farcitele con la crema di pistacchio, con l’aiuto di una sac-à-poche decorate con il frosting alla mandorla e terminate con orecchie di coniglio, zampette, pulcini e carotine di zucchero.
