La Zwetschenkuchen è una deliziosa torta tedesca alle prugne, la versione più tradizionale prevede come base un impasto lievitato ma io ho preferito la pasta frolla, che amo di più.
Inutile dirvi che è davvero strepitosa, se utilizzate un burro bavarese otterrete un ottimo risultato.
Preparatela con me!
Per una crostata di 18 cm di diametro
Per la pasta frolla
200 g di farina 00
90 g di burro bavarese
75 g di zucchero semolato
1 uovo grande
8 g di lievito per dolci
la scorza di 1/2 limone non trattato
1 pizzico di sale
Per il ripieno
350 g di prugne denocciolate
2 cucchiai di zucchero
Mettete le prugne in una padella con lo zucchero e fatele leggermente caramellare, toglietele dal fuoco e lasciatele da parte.
In una terrina lavorate il burro con lo zucchero e la farina, unite l’uovo, la scorza di limone, il pizzico di sale e infine il lievito, amalgamate velocemente fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Versate i 3/4 dell’impasto in uno stampo ben imburrato e infarinato, appiattite leggermente con le mani, poi disponete le prugne all’interno e coprite con l’impasto rimasto sbriciolandolo in superficie.
Cuocete a 180° per circa 30-35 minuti o finché non sarà ben dorata.
Un affettuoso saluto dalla vostra
Ale