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- [Brownies al cioccolato al latte](https://dolcementeinventando.com/brownies-al-cioccolato-al-latte-2/): I brownies al cioccolato al latte sono dei dolcetti buonissimi e irresistibili, ideali per smaltire le uova di Pasqua avanzate e da servire con della salsa al caramello e dei fiocchi di sale, con della panna e frutti di bosco, con una pallina di gelato oppure con della crema al pistacchio e pasta kataifi (Dubai style). E voi cosa aspettate? Come li accompagnereste? Preparateli subito! Per 4/6 persone (ricetta tratta da qui) 300 g di cioccolato al latte 100 g di burro 100 di zucchero semolato 3 uova intere un pizzico di sale 70 g di farina 00 30 g […]
- [Pastiera vegana](https://dolcementeinventando.com/pastiera-vegana/): La pastiera vegana trae ispirazione dal classico e intoccabile dolce partenopeo per eccellenza, mi è stata proposta questa sfida e io l’ho colta al volo. Non me ne vogliano i puristi ma la cucina vegetale è sempre più diffusa e io, come ben sapete, sono una sperimentatrice di gusti, quindi questa pastiera vegana è stata super approvata e trovate qui di seguito la ricetta. All’interno del ripieno troverete ricotta di anacardi, grano cotto, canditi, latte di mandorla e burro di avena. I gusti ovviamente sono diversi ma l’armonia di profumi e sapori secondo me è intatta. Provatela! Colgo l’occasione per […]
- ['A fressura 'e Magisanu (verdure ripiene in padella)](https://dolcementeinventando.com/a-fressura-e-magisanu-verdure-ripiene-in-padella/): ‘A fressura e Magisanu è un tipico piatto del mio paesino di origine, Magisano, dove per “fressura” si intende la vecchia padella di ferro. La pietanza si compone di uno strato di patate sottili alla base, melenzane e zucchine scavate della loro polpa e ripiene della polpa cotta, insieme a passata di pomodoro, pane ammollato, uova sode, pecorino e provola. Mia zia mi racconta, che quando lei era piccola, mia nonna era solita prepararla in una vecchia padella di ferro e che per pulirla si usava un foglio di carta di giornale. Il fondo della padella era ormai nero dalle […]
- [Crostata alla crema di limone e latte di mandorla](https://dolcementeinventando.com/crostata-alla-crema-di-limone-e-latte-di-mandorla/): La crostata alla crema di limone e latte di mandorla è una crostata morbida e friabile che conquisterà tutti: il suo ripieno cremoso agrumato e fresco rende questo dolce davvero strepitoso. Per realizzarla completamente senza lattosio, optate pure per un burro senza lattosio per la frolla e non ve ne pentirete. Per una crostata di 20-22 cm di diametro Per la frolla 340 g di farina 00165 g di burro a temperatura ambiente (anche senza lattosio)1 uovo intero2 tuorli piccoli130 g di zucchero semolato4 g di lievito per dolci1 cucchiaino di polpa di vaniglia 1 pizzico di sale In una […]
- [Tartufo di Pizzo](https://dolcementeinventando.com/tartufo-di-pizzo/): Il tartufo di Pizzo è un dolce al cucchiaio calabrese realizzato con gelato al cioccolato, gelato alla nocciola e un’anima al cacao dentro che rimane liquida e avvolgente. Il dolce è tipico di Pizzo, in provincia di Vibo Valentia , dove ormai abili maestri gelatai stupiscono con gusti sempre nuovi e accattivanti. Per l’Italia nel Piatto di questo mese che vede come tema di febbraio “I dolci al cucchiaio”, ho pensato di riproporvi Il mio tartufo di Pizzo. Provatelo anche voi! Per il gelato al cioccolato: 50 g di cacao amaro200 g di zucchero200 g di panna fresca50 g di […]
- [Fugassa della Befana alle gocce di cioccolato](https://dolcementeinventando.com/fugassa-della-befana-alle-gocce-di-cioccolato/): La fugassa della Befana è un dolce lievitato piemontese che si usa preparare per la festa della Befana. Si tratta di un impasto semplice arricchito di uvetta e canditi ma in questo caso li ho sostituiti con le gocce di cioccolato per farla mangiare anche ai ragazzi. Morbida, soffice e golosa: ideale per la colazione, la merenda e davanti anche ad una cioccolata calda o un té bollente. Provatela e buona Befana! Per una fugassa di 30-33 cm di diametro 250 g di farina 00 250 g di farina di manitoba 8 g di lievito di birra 180 g di […]
- [Grupariata di Luzzi](https://dolcementeinventando.com/grupariata-di-luzzi/): La grupariata di Luzzi è una focaccia rossa tipica della provincia di Cosenza: Luzzi è infatti il nome del paesino da cui prende il nome. L’impasto fatto a mano, è a base di farina, pomodoro pelato, peperoncino, acciughe e origano. Pare sia la focaccia più antica della Calabria e in occasione del 17 gennaio, giornata internazionale dedicata alla pizza, la rubrica de L’Italia nel piatto dedica il tema di questo mese proprio a questa giornata. Siete curiosi? Per 2 focacce grandi: 1 kg di farina 0 800 g di pomodori pelati 8 g di lievito di birra 4 cucchiai di […]
- [Cupcakes renna](https://dolcementeinventando.com/cupcakes-renna/): I cupcakes renna sono delle tortine facilissime da realizzare e dall’effetto scenografico grazie alle decorazioni di zucchero trovate in un comune supermercato. Pochi accorgimenti e, in men che non si dica, si ottengono dei dolcetti belli da vedere e buoni da mangiare: i bambini poi, ne rimarranno completamente affascinati. Provateli anche voi! Per la base ( circa 10- 12 tortine) 3 uova 160 gr di zucchero 200 gr di farina 00 50 gr di cacao amaro in polvere 130 g di cioccolato fondente fuso 150 ml di latte tiepido 180 gr di burro morbido 10 g di lievito per dolci 1 pizzico […]
- [Milk pan - dolce natalizio molisano](https://dolcementeinventando.com/milk-pan-dolce-natalizio-molisano/): Il Milk Pan è un dolce natalizio tipico molisano, soffice e profumato, si realizza con un particolare liquore a base di latte ed erbe che conferisce al dolce una particolare nota aromatica. L’appuntamento mensile di dicembre con l’Italia nel Piatto prevede la preparazione di un dolce tipico natalizio di una regione a scelta, a patto che non sia la propria. Per questo tema “In viaggio tra i dolci di Natale in Italia” ho optato per il Molise, dove viene preparato appunto il Milk Pan, dolce somigliante nella forma al parrozzo, ma che ha una consistenza e un profumo totalmente diversi […]
- [Torta di carote e nocciole](https://dolcementeinventando.com/torta-di-carote-e-nocciole/): La torta di carote e nocciole è un dolce semplicissimo e delizioso, che si presta bene ad essere servito sia per la colazione che per la merenda. Siamo in autunno inoltrato e il profumino di una torta appena sfornata è davvero una coccola incredibile, la torta di carote poi, per me, rappresenta uno di quei dolci confortanti, dal sapore semplice ma che sa di casa, di famiglia. Mordida, umida e profumata, sono sicura che conquisterà proprio tutti! Ho usato delle nocciole tostate che conferiscono al dolce una nota aromatica intensa. Provatela e non ve ne pentirete. Per uno stampo di […]
- [Minestra di cavolo cappuccio e fagioli rossi alla calabrese](https://dolcementeinventando.com/minestra-di-cavolo-cappuccio-e-fagioli-rossi-alla-calabrese/): La minestra di cavolo cappuccio e fagioli rossi prende ispirazione dal classico contorno calabrese che prevede l’uso della verza insieme ai fagioli rossi. Un piatto caldo e confortante per queste uggiose giornate autunnali, il peperoncino calabrese conferisce al piatto una nota decisa ed irresistibile. Il tema de “L’Italia nel piatto” di questo mese è “Ricette del cavolo” ed ecco la mia proposta, provatela anche voi! Per 4-6 persone 600 g di cavolo cappuccio oppure verza 350 g di fagioli rossi già cotti 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere calabrese 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio evo 100 g di […]
- [Torrone dei morti al pistacchio](https://dolcementeinventando.com/torrone-dei-morti-al-pistacchio/): Il torrone dei morti è un dolce tipico napoletano che si prepara in occasione della festa dei morti, il 2 novembre. Si tratta di una golosità pazzesca, fatta di cioccolato e nocciole ma questa volta ho voluto usare il pistacchio all’interno del ripieno : riuscite ad immaginarne la bontà? Ecco la ricetta per prepararlo in casa! Per uno stampo 24 x 10 x 6 300 g cioccolato fondente (50%) di ottima qualità (se lo temperate ancora meglio)300 g cioccolato bianco240 g nocciole tostate200 g crema di pistacchio (crema spalmabile al pistacchio) + poco colorante verde (facoltativo, per esaltare il verde) Al microonde […]
- [Bukë misri me kos (pane albanese allo yogurt)](https://dolcementeinventando.com/buke-misri-me-kos-pane-albanese-allo-yogurt/): Il bukë misri è una sorta di sformato di mais tipico della cucina albanese, viene servito solitamente come antipasto accompagnato da salsa di yogurt e pomodori freschi. Questa versione allo yogurt mi è piaciuta parecchio e mi piacerebbe replicarla presto! Questa ricetta mi ricorda le cene in vacanza in Albania, è uno dei piatti che ordino sempre da condividere in compagnia, come da buona tradita shqiptare. 150 ml di acqua calda 400 g di yogurt tipo greco 120 g di olio evo 10 g di sale fino 6 g di lievito istantaneo non vanigliato 430 g di farina fine di […]
- [Variazione di fileja](https://dolcementeinventando.com/variazione-di-fileja/): I maccaruni a lu ferrettu, fileja o mparrettati sono un formato di pasta tipico della mia regione natìa, la Calabria.Questa pasta è quella che si prepara solitamente per il pranzo della domenica, condita con il ragù di maiale, dal sugo denso e cremoso che ha cotto per diverse ore sul fuoco. In occasione della Giornata Mondiale della Pasta, il tema del mese de “L’Italia nel Piatto” è proprio la pasta e come onorare la mia regione se non questo formato di pasta iconico? Negli anni ne ho preparati tantissimi e vi lascio qui le migliori ricette: Fileja al ragù di […]
- [Pan di luna (biscotti alla nocciola e cacao)](https://dolcementeinventando.com/pan-di-luna-biscotti-alla-nocciola-e-cacao/): I pan di luna sono dei biscotti alla nocciola e cacao, che traggono ispirazione dai famosi pan di stelle. Una delle forme che più adoro è proprio la luna, quindi ho deciso di realizzare questi biscotti con questa forma particolare, giacché avevo degli zuccherini a tema. La frolla è sempre quella fine con aggiunta con pasta di nocciola e cacao. Provateli e non ve ne pentirete! Per circa 35-40 biscotti 220 g di farina 00150 g di burro di ottima qualità100 g di zucchero a velo40 g di tuorlo (2 tuorli di un uova piccole)1 pizzico di sale30 g di […]
- [Tod man khao pod (frittelle di mais tailandesi)](https://dolcementeinventando.com/tod-man-khao-pod-frittelle-di-mais-tailandesi/): Le Tod man khao pod sono delle frittelle di mais tailandesi senza glutine e senza lattosio. Se sete stufi del solito mais in insalata provatelo in questa versione inusuale, non ve ne pentirete. Nella ricetta originale ho sempre messo le foglie di citronella che questa volta non avevo, pertanto ho sostituito con un’altra spezia dal sapore “agrumato” come il sommacco, il sapore è davvero ottimo. Provare per credere! Per 15 -16 frittelle 300 g di mais in scatola 150 g di farina di riso* 2 uova medie 1 cucchiaino di pasta di curry rosso 1 cucchiaino di lievito in polvere […]
- [Sbriciolata di zia Maria alle pesche di Magisano](https://dolcementeinventando.com/sbriciolata-di-zia-maria-alle-pesche-di-magisano/): La sbriciolata di zia Maria alle pesche di Magisano è un dolce buonissimo, un impasto morbido e che sa di dolci di una volta racchiude un ripieno fruttato con le pesche di Magisano. Le ricette di mia zia Maria sono infallibili, lei ha sempre sfornato dolci deliziosi e noi nipoti da piccoli aspettavamo con ansia di assaggiare le sue dolci creazioni. Le pesche utilizzate in questo dolce sono quelle del mio paese natío, una pesca a pasta bianca, dal profumo persistente e dalla polpa succosa e poco dolce. Questo frutto tipico di Magisano, piccolo paesino della presila catanzarese dove sono […]
- [Cheesecake al pistacchio senza cottura](https://dolcementeinventando.com/cheesecake-al-pistacchio-senza-cottura/): La cheesecake al pistacchio è un dolce perfetto per la stagione estiva, goloso e cremoso al punto giusto e soprattutto, senza cottura. Chi l’ha assaggiata si è leccato i baffi e quindi dovete provarla anche voi… Preparatela con me! Per uno stampo a cerniera di 20 cm Per la base 170 g di biscotti secchi tritati 85 g di burro fuso + 20 g di miele millefiori  Per la crema 250 ml di panna fresca  250 g di formaggio cremoso 400 g di mascarpone  20 g di zucchero a velo 250 g di crema di pistacchio spalmabile 2 g di […]
- [Drip cake foresta nera alle ciliegie tardive della Val di Non](https://dolcementeinventando.com/drip-cake-foresta-nera-alle-ciliegie-tardive-della-val-di-non/): La drip cake foresta nera alle ciliegie tardive della Val di Non è una torta deliziosa che ho preparato qualche settimana fa utilizzando delle ciliegie davvero fantastiche. Sode, succose e dolci, sono ideali e anche bellissime da mettere in una torta perché oltre al sapore che adoro, apprezzo tantissimo la loro bellezza. Se doveste avere delle belle e buone ciliegie, provate questa torta e non ve ne pentirete. Per uno stampo di 20 cm di diametro 90 g di farina30 g di cacao amaro150 g di zucchero semolato5 g di lievito per dolci4 uova a temperatura ambiente separate tra albumi […]
- [Arancini alla calabrese](https://dolcementeinventando.com/arancini-alla-calabrese/): Gli arancini alla calabrese sono degli arancini piuttosto sostanziosi, farciti come ogni calabrese farebbe, ovvero con provola, soppressata e uova sode. Il tema de ” L’Italia nel piatto” di questo mese è il riso e io ho pensato di proporvi dei deliziosi arancini ai sapori calabresi. Godetevi queste delizie! 400 g di riso carnaroli250 ml di passata di pomodorobrodo vegetale q.b. bollente200 g di pecorino crotonese grattugiato2 uova150 g di soppressata piccante a cubetti1/4 di cipolla di Tropea sminuzzata200 g di provola silana tagliata a tocchetti + 4 uova bollite e tagliate a pezzettipane grattugiato finementepoca farina2 cucchiai di olio […]
- [Torta alla crema e frutta](https://dolcementeinventando.com/torta-alla-crema-e-frutta/): La torta alla crema e frutta è un gran classico della pasticceria e ora che la frutta estiva è di stagione possiamo sbizzarrirci con ciliegie, ribes e mirtilli. Questo è un periodo di grandi soddisfazioni personali e una torta per festeggiare ci sta tutta. Voi che ne dite? La preparerete insieme a me? Per uno stampo a ciambella di 20 cm di diametro 120 g di farina150 g di zucchero semolato5 g di lievito per dolci4 uova a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli2 pizzichi di saleil succo e la scorza grattugiata di 1 limone65 ml di olio di […]
- [Tortino di cioccolato dal cuore di dulce de leche](https://dolcementeinventando.com/tortino-di-cioccolato-dal-cuore-di-dulce-de-leche/): Il tortino morbido dal cuore di dulce de leche è un dessert che incanterà tutti, l’amaro del cacao si sposa perfettamente al gusto dolce e cremoso del dulce de leche, regalo goloso delle mie cugine argentine che sono venute il mese scorso a trovarmi. Questi tortini sono deliziosi come loro, con un cuore all’interno meraviglioso, proprio come Silvia e Nora che ho riabbracciato con grande emozione dopo 25 anni dal nostro ultimo incontro. Per il cuore morbido 6 cucchiaini di dulce de leche argentino Per i tortini 125 di burro morbido75 g di farina 0050 g di cacao amaro125 g […]
- [Pitticelle di fiori di zucca vegane](https://dolcementeinventando.com/pitticelle-di-fiori-di-zucca-vegane/): Le pitticelle di fiori di zucca vegane sono una valida alternativa alle pitticelle classiche, piatto estivo immancabile sulla tavola dei calabresi. Sono gustose, croccanti fuori e morbide dentro ed è uno dei piatti che più mi ricordano la mia cara nonna Assunta. Se ancora fosse viva so che me la godrei ancora di più di come ho fatto quando era qui tra noi ma il suo ricordo e la sua dolcezza rimarranno con me per sempre. Il tema de “L’Italia nel piatto” di questo mese è Ricette della tradizione in versione vegana e io vi propongo queste delizie. Pronti per […]
- [Confettura di fragole e petali di rosa](https://dolcementeinventando.com/confettura-di-fragole-e-petali-di-rosa/): La confettura di fragole e petali di rosa è una confettura dal sapore e profumo irresistibili, ha una nota floreale molto particolare e si presta bene anche alla preparazione di dolci. Io adoro il profumo che le rose emanano in queste preparazioni e se riesco, vi mostrerò che cosa ho preparato nei prossimi giorni. Ho preso i petali delle mie rose coltivate in giardino, prive di sostanze nocive e naturali al 100%. Provatela se ne avete la possibilità! Per 1 kg di confettura 900 g di fragole600 g di zuccheroil succo di 1 limone 200 g di petali di rosa non […]
- [Burger di baccalà con bun alla 'nduja](https://dolcementeinventando.com/burger-di-baccala-con-bun-alla-nduja/): Il burger di baccalà con bun alla ‘nduja è un delizioso panino che ho realizzato per l’Italia nel Piatto di questo mese che come tema prevede l’Hamburger. Pensando alla mia terra, ho preparato dei buns alla ‘nduja con un burger di pesce delizioso e saporito. Vi va di provarli? Per 9 buns alla ‘nduja 500 g di farina 0 250 ml di latte intero tiepido 2 uova medie 8 g di lievito di birra 20 g di miele 10 g di sale 50 g di burro 80 g di ‘nduja di Spilinga Per spennellare 1 tuorlo + poco latte semi […]
- [Eton mess alle violette candite](https://dolcementeinventando.com/eton-mess-alle-violette-candite/): L’Eton Mess è un dolce al cucchiaio inglese costituito da panna montata, fragole fresche e meringa sbriciolata. Menzionato a partire dall’anno 1893 dallo storico Arthur Beavan, questo dolce prende il nome dall’Eton College, luogo in cui si presuppone sia nato. La parola “mess” ovvero pasticcio, forse sta a indicare la composizione un po’ caotica del dolce che non ha una forma ben precisa. Io ho voluto aggiungere delle violette candite ma ci stanno benissimo anche dei petali di rosa canditi. Si prepara comunque in un lampo ed è perfetto anche da preparare last minute per ospiti inattesi oppure anche per […]
- [Cuzzupe senza lattosio](https://dolcementeinventando.com/cuzzupe-senza-lattosio/): Le cuzzupe sono i dolci più tradizionali di Pasqua in Calabria e per me rappresentano un ricordo bellissimo della mia cara nonna Assunta. Sono il dolce condiviso con gli altri cugini la domenica di Pasqua, la gioia del pranzo con tutti gli zii che per la festa tornavano in paese da Roma, la processione, l’attesa di quel giorno pieno di gioia. Le cuzzupe che ho preparato oggi sono senza lattosio ma sono davvero buone e gustose, perfette inzuppate nel latte o nel tè. Ciao nonnina mia, le tue cuzzupe ci saranno anche quest’anno per Pasqua. Tu le facevi semplici, tonde […]
- [Tiana catanzarese](https://dolcementeinventando.com/tiana-catanzarese/): La tiana catanzarese è un piatto tradizionale della Pasqua in Calabria, è composto da carne di agnello o capretto con patate, carciofi e piselli, il tutto fatto gratinare al forno con un’abbondante spolverata di pangrattato e pecorino. Il tema de “L’Italia del Piatto” di questo mese sono i carciofi e quale miglior piatto potevo proporre? Si tratta di un secondo piatto sostanzioso che potrebbe essere definito anche come piatto unico. Se non amate l’odore e il sapore forte dell’agnello o del capretto, potete marinare la carne per una notte nell’aceto come ho fatto io, oppure scottarlo con un bicchiere di […]
- [Torta al burro di arachidi, cioccolato e salsa al caramello salato](https://dolcementeinventando.com/torta-al-burro-di-arachidi-cioccolato-e-salsa-al-caramello-salato/): La torta al burro di arachidi, cioccolato e salsa al caramello salato è una torta golosissima, che conquista tutti perché l’equilibrio dei diversi gusto è davvero pazzesco. L’ho scelta per celebrare con voi questa giornata speciale, dato che oggi compio 42 anni, festeggiate insieme a me? Per una torta di 20 cm di diametro 150 g di zucchero semolatola polpa di mezza bacca di vaniglia60 g di farina di riso + 60 g di fecola di patate + 5 g di lievito per dolci senza glutine4 uova medie a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli1 pizzico di sale50 ml […]
- [Torta senza glutine e senza lattosio con crema diplomatica e frutti rossi](https://dolcementeinventando.com/torta-senza-glutine-e-senza-lattosio-con-crema-diplomatica-e-frutti-rossi/): La torta senza glutine e senza lattosio con crema diplomatica e frutti rossi è una torta che ho preparato la scorsa settimana in occasione di un anniversario di matrimonio. La base si compone di una chiffon cake senza glutine e la crema di una diplomatica senza lattosio con all’interno fragole, lamponi e mirtilli. Ho ricevuto tantissimi complimenti e se la provate fatemi sapere. Per una torta di 20 cm di diametro 150 g di zucchero semolatola polpa di mezza bacca di vaniglia60 g di farina di riso + 60 g di fecola di patate + 5 g di lievito per […]
- [Cloud bread alle gocce di cioccolato](https://dolcementeinventando.com/cloud-bread-alle-gocce-di-cioccolato/): Il cloud bread alle gocce di cioccolato è un pane dolce leggerissimo a base di albumi, miele e amido di mais. Senza glutine e senza grassi, è ideale da consumare in regimi alimentari a basso apporto calorico. Ideale da mangiare a colazione accompagnato da una tazza di tè caldo, provatelo e vi conquisterà per la sua leggerezza. Per 10-12 pezzi 180 g di albume d’uovo (circa 6) 1 pizzico di sale 40 g di amido di mais ( o fecola di patate) 20 g di miele o sciroppo di acero polpa di vaniglia 90 g di gocce di cioccolato Nella […]
- [Potato Mochi - mochi di patate con cuore filante](https://dolcementeinventando.com/potato-mochi-mochi-di-patate-con-cuore-filante/): I potato mochi sono una ricetta della cucina giapponese che mi ha davvero conquistata per la semplicità di realizzazione, sono naturalmente senza glutine e davvero deliziosi. Ultimamente in casa si sperimentano spesso ricette di cucina giapponese. Linda è una grande patita di anime & manga e ogni tanto mi chiede se posso riprodurre qualcosa di invitante che apprende e immagina durante le sue letture “nipponiche”. Questi potato mochi hanno un cuore calabrese, come la sottoscritta, e quindi all’interno ho deciso di metterci della provola: vi assicuro che la contaminazione è riuscita perfettamente, parola mia! Linda ne va matta, pertanto ogni […]
- [Tortine di mandorle](https://dolcementeinventando.com/tortine-di-mandorle/): Le tortine di mandorle sono delle merendine nostalgiche e non più in commercio da tanti anni. Di che cosa profumano i ricordi? Se penso alla mia infanzia profumano di merendine golose, di cioccolato, di miele, di zucchero e di mandorle.L’intenso aroma di mandorla risuona come una melodia nel mare dei ricordi, a quando addentavo le paste di mandorla togliendo la ciliegina rossa. Da bambina, aspettavo con ansia il 5 marzo per poter fare un regalino alla mia compagna di banco delle elementari che in questo giorno compieva e compie gli anni. Ecco il mio regalo per lei per questo compleanno: […]
- [Spezzatini di Calabria](https://dolcementeinventando.com/spezzatini-di-calabria/): Gli spezzatini in Calabria sono dei piatti importanti che ci legano a delle tradizioni forti e tipiche della nostra terra. Lo spezzatino in sé è un piatto confortante, caldo, che sa di casa e di calore e che necessita di diverse ore di cottura prima di essere assaporato. Pertanto si tratta di un piatto di pazienza e di cura, di scelta attenta delle materie prime. Lo spezzatino nella mia terra ha diverse varianti e spesso può essere di pesce o di carne. Nella tradizione dello street food catanzarese troviamo il delizioso “morzeddhu”, si tratta di uno spezzatino piccante realizzato con […]
- [Chiacchiere ripiene di crema al pistacchio](https://dolcementeinventando.com/chiacchiere-ripiene-di-crema-al-pistacchio/): Le chiacchiere ripiene alla crema di pistacchio sono dei dolci golosi perfetti per Carnevale, che ho deciso di realizzare in occasione della rubrica mensile A&A Dolce & Salato in compagnia della mia amica Ambra. Questo mese abbiamo pensato a delle chiacchiere ripiene in versione sia dolce che…salata. Come sapete, abbiamo sempre grande inventiva ed entrambe abbiamo ideato per voi delle golosissime varianti, curiosi di scoprirle? Qui trovate la versione salata! Iniziate a scaldare l’olio… Per 15-18 chiacchiere 250 g farina 00 50 g zucchero semolato 25 g burro ammorbidito 1 cucchiaio da tavola di latte 1 uovo grande 5 g […]
- [Cupcakes romantici al cacao e lampone](https://dolcementeinventando.com/cupcakes-romantici-al-cacao-e-lampone/): I cupcakes romantici al cacao e lampone sono delle tortine perfette per la festa di San Valentino, cacao e lamponi si sposano perfettamente in questi dolcetti eleganti e deliziosi. La base è sempre di una delle mie preferite, all’acqua calda, facilissima e sofficissima. La crema è semplice camy cream al gusto di lampone. Provatele anche voi! Per circa 12 tortine 125 g di zucchero semolato165 g di farina 0030 g di cacao amaro30 g di cacao zuccherato120 g di olio di semi di girasole140 g di  acqua bollente8 g di lievito per dolci 1/2 bacca di vaniglia bourbon2 uova medie […]
- [Canestrelli](https://dolcementeinventando.com/canestrelli/): I canestrelli sono dei biscotti liguri friabilissimi, la frolla infatti si realizza con zucchero a velo, tuorli sodi e fecola di patate. Si sciolgono letteralmente in bocca e si prestano benissimo ad essere accompagnati ad un té caldo. Li ho battezzati “innamorati” perché al posto del foro centrale ho realizzato un cuore, in occasione di San Valentino. Per circa 35 – 40 biscottini 150 g di burro morbido80 g di fecola di patate150 g di farina 004 tuorli sodi (bolliti)75 g di zucchero a velola polpa di mezza bacca di vanigliala scorza di mezzo limone zucchero a velo In una terrina […]
- [Risu chjinu (timballo di riso calabrese)](https://dolcementeinventando.com/risu-chjinu-timballo-di-riso-calabrese/): Il Risu Chjinu è un piatto della tradizione calabrese che prevede un ripieno ricchissimo fatto di provola, polpettine di carne, soppressata, uova sode e parmigiano. Il riso, che fa da scrigno, viene cotto direttamente nella salsa di pomodoro e poi farcito e passato in forno: una vera delizia! Si tratta di un piatto della domenica, sostanzioso e da considerarsi come piatto unico vista la ricchezza del suo ripieno. Questo timballo è la versione al versione al riso della nostra classica pasta al forno. Io questo mese l’ho preparato in occasione de L’Italia nel piatto che come tema prevede “Sformati e […]
- [Torta romantica al lampone, rabarbaro, cacao e mascarpone](https://dolcementeinventando.com/torta-romantica-al-lampone-rabarbaro-cacao-e-mascarpone/): La torta romantica al lampone, rabarbaro, cacao e mascarpone è una torta speciale, che io ho realizzato per il compleanno della mia mamma e che vedo perfetta per San Valentino e per qualsiasi altra dolce ricorrenza. La base al cacao umida e morbida non ha bisogno di essere inumidita e conquisterà proprio tutti. Per una torta di 22 cm di diametro 250 g di zucchero semolato330 g di farina 0060 g di cacao amaro60 g di cacao zuccherato240 g di olio di semi di girasole280 g di  acqua bollente16 g di lievito per dolci 1 bacca di vaniglia bourbon4 uova […]
- [Spezzatino vegano](https://dolcementeinventando.com/spezzatino-vegano/): Lo spezzatino vegano è un ottimo piatto unico, la carne viene sostituita dal jackfruit o giaco, che io ho trovato al negozio bio. Il jackfruit è un frutto ricco di fibre e antiossidanti, originario dell?india e del Sud-est asiatico, contiene una gran quantità di flavonoidi e carotenoidi e somiglia nella consistenza e nell’aspetto alla carne, ecco perché viene utilizzata tantissimo nei regimi di alimentazione vegana. Provate questo spezzatino e vi conquisterà! 2 cucchiai di olio evo q.b. 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 zucchina 1 peperone rosso 2 patate 200 g di jackfruit 1 cucchiaino di mix di spezie per […]
- [Biscotti di frolla montata vegana al cioccolato](https://dolcementeinventando.com/biscotti-di-frolla-montata-vegana-al-cioccolato/): I biscotti di frolla montata vegana al cioccolato sono dei deliziosi pasticcini che ho realizzato per la rubrica “A&A Dolce e Salato” insieme alla mia amica Ambra con un tema mensile assai speciale: quello del veganuary, un mese dedicato all’alimentazione vegetale e sostenibile. In un’epoca dove l’impatto ambientale è indispensabile dobbiamo pensare a proteggere la nostra natura e a preservarla in maniera responsabile. Ecco perché abbiamo pensato a 2 ricette completamente vegetali: Ambra ha creato delle deliziose polpette (la ricetta qui) e io dei biscotti di frolla montata al cioccolato. Scoprite queste squisite ricette e provate a replicarle con noi! […]
- [Torta tenerina](https://dolcementeinventando.com/torta-tenerina/): La torta tenerina è un dolce delizioso dalla consistenza incredibile, esternamente una crosticina croccante mentre all’interno una morbidezza incredibile che si scioglie in bocca. Servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia è davvero strepitosa, ideale da preparare per una cena romantica oppure per San Valentino. Come ormai sapete io amo il cioccolato e i dolci che lo contengono per me sono alquanto irresistibili e questa ricetta di oggi ne è la prova. Rifatela e fatemi sapere cosa ne pensate! Grazie a Pasquale per la ricetta. 200 g di cioccolato fondente al 65% 100 g di burro morbido a […]
- [Infuso allo zafferano di Bagnara e bergamotto di Reggio Calabria](https://dolcementeinventando.com/infuso-allo-zafferano-di-bagnara-e-bergamotto-di-calabria/): L’infuso allo zafferano di Bagnara Calabra e bergamotto di Reggio Calabria è una bevanda calda dalle molteplici proprietà, ideale da consumare in queste fredde giornate d’inverno. L’infusione dei pistilli di zafferano ha un effetto benefico per la nostra salute, aiuta, infatti a regolare la produzione di alcuni neurotrasmettitori in grado di donare relax immediato, placa l’ansia e porta buonumore. A Bagnara Calabra in provincia di Reggio Calabria si coltiva lo zafferano e ho sfruttato l’occasione per unirlo al frutto emblema della città di Reggio : il bergamotto. L’infuso di bergamotto aiuta a combattere lo stress e dona sollievo a naso […]
- [Tagliolini cacio e pepe al tartufo nero](https://dolcementeinventando.com/tagliolini-cacio-e-pepe-al-tartufo-nero/): I tagliolini cacio e pepe al tartufo nero sono un primo sfizioso, squisito e profumatissimo. Io, come avrete già capito, sono una grande amante del tartufo e questo primo piatto lo vedo benissimo anche per il pranzo di Capodanno. Se non avete idea su cosa preparare per la tavola delle feste, fate un giro sul mio blog e troverete tantissime proposte sfiziose, facili ma anche più elaborate, per tutti i gusti. 320 g di tagliolini 200 g di pecorino romano dop appena grattugiato 5 g di pepe in grani 1 tartufo grande Mettete metà acqua a bollire per la cottura […]
- [Baccalà fritto su crema di patate viola](https://dolcementeinventando.com/baccala-fritto-su-crema-di-patate-viola/): Il baccalà fritto su crema di patate viola è un piatto delizioso, perfetto per le feste. Volevo chiamarlo “In fondo al mar” perché la crema di patate viola simula il mare e le tuiles di decorazione sembrano coralli. La mia versione un po’ moderna si distacca dalla versione classica però fidatevi, è davvero buonissimo. Filetto di baccalà croccante e leggero su un puré di patate vellutato, il tutto decorato con tuiles rosse. Per 4 persone 500 g di filetto di baccalà ammollato 250 g di acqua fredda 150 g di farina di semola pangrattato olio di semi di arachidi per […]
- [Cream cake al cacao, cannella, mandorla e melagrana](https://dolcementeinventando.com/cream-cake-al-cacao-cannella-mandorla-e-melagrana/): La cream cake al cacao, cannella, mandorla e melagrana è la torta perfetta da portare sulla tavola delle feste. Base facilissima e speziata al cacao, vi stupirà per la sua bontà e semplice realizzazione. Il nuovo appuntamento di A&A Dolce e Salato con la mia amica Ambra questo mese ha come tema “La torta di Natale” ed eccoci qui… Dicembre piano piano sta volando e Natale è sempre più vicino. Venite a prepararla insieme a me! Per una torta albero di 18-20 cm 125 g di zucchero semolato165 g di farina 0035 g di cacao amaro30 g di cacao zuccherato120 […]
- [Pitta alla 'nduja](https://dolcementeinventando.com/pitta-alla-nduja/): La pitta è un pane tipico calabrese, a forma di ciambella, dalla crosta croccante e dall’interno morbido, che questa volta ho deciso di declinare in una versione più colorata e piccante: alla ‘nduja di Spilinga. In occasione del nuovo tema di dicembre de “L’Italia nel Piatto” Rosso in Tavola, ho deciso di colorare di rosso il pane tipico delle tavole da bambina con una nota pungente conferita dal peperoncino. Preparatelo insieme a me! PITTA ALLA ‘NDUJA Per 2 pitte: 300 g di farina 0 150 g di farina di semola di grano duro1 cucchiaio di concentrato di pomodoro + 60 g di ‘nduja […]
- [Bad Ischler Törtchen](https://dolcementeinventando.com/bad-ischler-tortchen/): Le Bad Ischler Törtchen sono dei biscotti austriaci molto golosi, nati nella città di Bad Ischl nell’alta Austria, a 50 km da Salisburgo, intorno al XIX secolo e sono composti da due dischi frolla friabilissima a base di mandorla, ripieni di confettura di lampone e ricoperti di cioccolato fondente e frutta secca. La mia versione arriva dritta dalla mia dolce amica bavarese Sassy, ai tempi del mio Erasmus ho avuto la fortuna di viverci insieme e ho di lei un ricordo bellissimo. Nonostante siano passati 17 anni ci teniamo ancora in contatto ed entrambe negli anni siamo diventate mogli e […]
- [Dolce autunno](https://dolcementeinventando.com/dolce-autunno/): Il dolce autunno è un dolce che ho pensato di preparare per celebrare una delle stagioni più affascinanti dell’anno: esso si compone di una panna cotta alla zucca mantovana, crema di ricotta e amaretto, briciole di speculoos e tuiles al lampone e zafferano. Molto scenografico e avvolgente, questo dessert vi conquisterà per i suoi profumi, colori e forme. Per la panna cotta di zucca 300 ml di panna fresca 80 ml di latte intero 120 g di purea di zucca mantovana 60 g di zucchero semolato 4 g di gelatina in fogli (240 bloom) mezza bacca di vaniglia Per la […]
- [Pasta gratinata alla zucca e amaretti](https://dolcementeinventando.com/pasta-gratinata-alla-zucca-e-amaretti/): La pasta gratinata alla zucca e amaretti è una pasta deliziosa e semplice da realizzare, io adoro da anni il connubio zucca-amaretti e in questo primo piatto ci sta veramente benissimo. Questa ricetta era già stata pubblicata qualche anno fa ma ho voluto riproporla perché desideravo fotografarla meglio e rifarla al più presto. Un ottimo piatto della domenica ma anche per le prossime feste. Preparatela insieme a me! Per 8 persone 700 g di pennette rigate300 g di provola calabrese a tocchettiabbondante parmigiano grattugiato200 g di purea di zucca cotta10-12 amaretti sbriciolati100 g di burro80 g di farina1 litro di […]
- [Hummus di ceci e carote](https://dolcementeinventando.com/hummus-di-ceci-e-carote/): L’hummus di ceci e carote è una crema deliziosa, ideale da servire su pane tostato, crostini e con chips di vario tipo. Si prepara in pochissimi minuti e se gradite, servitelo con un filo d’olio e semi misti. Preparate per tempo le carote e i ceci lessi e poi sbizzarritevi, un hummus davvero squisito e nutriente. Sentirete che bontà! 200 g di ceci cotti 200 g di carote lesse 30 g di tahina 1 spicchio d’aglio il succo di mezzo limone sale pepe poca acqua se necessario olio evo semi misti In un boccale alto e lungo versate i ceci, […]
- [Dolcemente Me: il mio nuovo libro](https://dolcementeinventando.com/dolcemente-me-il-mio-nuovo-libro/): Dolcemente Me è il mio nuovo libro edito da Raetia, uscito il 15 ottobre sia in lingua italiana che tedesca. Oltre a 50 ricette di dolci di ogni tipo, vi parlo di me e del rapporto con me stessa, del mio percorso di accettazione fisica, insieme a tante frasi motivazionali che spero possano essere utili anche a voi. Ricette che fanno parte della mia vita attuale e passata, dei miei ricordi, dell’infanzia e delle culture che conosco. Dolcemente me è uno sguardo attento alle cose semplici, all’amore verso se stessi e gli altri e alla condivisione di ricette fatte con […]
- [Fileja autunnali alla zucca, castagne e funghi](https://dolcementeinventando.com/fileja-autunnali-alla-zucca-castagne-e-funghi/): I fileja autunnali alla zucca, castagne e funghi sono un primo piatto dal sapore intensamente autunnale. La zucca, così versatile e colorata, accompagna in questa ricetta castagne e funghi, elementi tema del mese della rubrica “L’Italia nel Piatto”. I fileja sono un formato di pasta realizzato al ferretto e spesso chiamato anche come ‘mparrettati o semplicemente maccheroni a lu ferrettu. Pasta tipica della domenica, si presta a sughi e condimenti molto cremosi, provare per credere! Per 4 persone Per i fileja 500 g di farina di semola di grano duro200-250 g di acqua a temperatura ambiente Per la crema di […]
- [Cubetti di polenta dolce alla cannella](https://dolcementeinventando.com/cubetti-di-polenta-dolce-alla-cannella/): I cubetti di polenta dolce alla cannella sono uno sfizio insolito ma delizioso, un modo diverso per servire questo alimento semplice in una versione assai golosa. Questa ricetta l’ho realizzata per la rubrica più esplosiva del mese insieme alla mia cara amica Ambra “A&A Dolce e salato” che vede come protagonista proprio la polenta. E lei cosa avrà mai preparato? Andate a sbirciare qui Per 4 persone 250 g di polenta in panetto 1 uovo pangrattato q.b. olio per friggere 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiaini di cannella in polvere cioccolato fondente fuso Con un coltello tagliate dei cubetti regolari […]
- [Cupcakes al burro di arachidi, cioccolato e caramello salato](https://dolcementeinventando.com/cupcakes-al-burro-di-arachidi-cioccolato-e-caramello-salato/): I cupcakes al burro di arachidi, cioccolato e caramello salato sono dei dolcetti super golosi ed irresistibili. La base è di torta soffice al cioccolato con un frosting al burro di arachidi e per finire caramello salato, che vi farà impazzire. Se non mi credete, provate questa ricetta e non ve ne pentirete! Per circa 10 cupcakes  75 ml di olio di semi 120 g di zucchero a velo 2 uova medie 150 g di panna montata 50 g di cioccolato fondente fuso + 30 ml di latte 180 g di farina 00 8 g di lievito per dolci 1/2 […]
- [Caramello salato](https://dolcementeinventando.com/caramello-salato/): Il caramello salato è una preparazione golosissima e deliziosa che si accompagna a dessert al cucchiaio, torte, dolcetti, crostate e biscotti. Farlo non è difficile, bisognerà armarsi di pazienza per far caramellare lo zucchero senza mescolarlo e soprattutto stando attenti a non farlo bruciare. Ideale per la preparazione di twix e barrette, se lo provate, non lo lascerete più! 150 g di zucchero semolato 75 g di panna uht 10 g di burro morbido 4 g di sale Sciogliete a fiamma dolce in un pentolino dalle pareti alte e dal fondo spesso, lo zucchero senza mai mescolare e fino che […]
- [Paste di mandorla al bergamotto e amarena](https://dolcementeinventando.com/paste-di-mandorla-al-bergamotto-e-amarena/): Le paste di mandorla al bergamotto e amarena sono dei pasticcini deliziosi che ho pensato di realizzare in occasione della rubrica “L’Italia nel piatto” che in ottobre prevede come tema quello in rosa: “Mese della prevenzione del tumore al seno”. L’iniziativa di Lilt coinvolge tutte le donne e le rende ambasciatrici di un messaggio importante come quello della prevenzione del tumore al seno. I miei pasticcini aderiscono a questo progetto e sono tutti per voi, care donne! Questo genere di pasticcini e il loro profumo ogni volta mi portano altrove, ai ricordi della mia infanzia, ai giorni di festa dove […]
- [Fiori di uva e cioccolato](https://dolcementeinventando.com/fiori-di-uva-e-cioccolato/): I fiori di uva e cioccolato sono un’idea gustosa e facile da realizzare con il frutto di stagione autunnale per eccellenza come l’uva. Per realizzarli ci vuole solo un po’ di pazienza nel disporre gli acini in maniera più regolare possibile ma si preparano abbastanza velocemente. Questa ricetta non-ricetta facilissima per la rubrica “A&A Dolce e Salato” insieme ad Ambra. Cosa avrà mai preparato la mia super amica creativa? Venite a scoprirlo qui E se non avete mai assaggiato il connubio uva-cioccolato fondente vi consiglio di correre ai ripari, è strepitoso! Per 6-7 fiori  una trentina di acini di uva […]
- [Cheesecake alla crema Biscoff e ribes](https://dolcementeinventando.com/cheesecake-alla-crema-biscoff-e-ribes/): La cheesecake alla crema Biscoff e ribes è stata la torta di compleanno di Linda, che ama le cheesecake, i ribes e i biscotti Lotus. Nel giro di poche settimane l’ho già rifatta 3 volte perché ha avuto un grande successo, la crema al mascarpone e formaggio si sposa benissimo con la dolcezza della crema dei biscotti al caramello e con l’acidità del ribes rosso. Una torta fresca che si prepara in poco temo e che regala grandi soddisfazioni. Provatela anche voi! Per uno stampo di 20 cm di diametro Per la base 170 g di biscotti secchi tritati 85 g di […]
- [Galette dolce alle pesche e amaretti](https://dolcementeinventando.com/galette-dolce-alle-pesche-e-amaretti/): La galette dolce alle pesche e amaretti è un dolce semplice e privo di grassi vegetali e senza lattosio, delizioso nella sua semplicità. La ricetta è tratta dal libro “La cucina della porta accanto” della mia amica Silvia del blog “Lo zenzero candito” Con le ultime pesche di stagione approfittatene e provatela, è davvero buonissima, soprattutto calda con una pallina di gelato alla vaniglia. Per una galette di 22 cm di diametro Per la base 100 g di latte vegetale (io di mandorla) 35 g di fecola di patate 70 g di zucchero semolato 50 g di olio di semi […]
- [Pappa al pomodoro](https://dolcementeinventando.com/pappa-al-pomodoro/): La pappa al pomodoro è uno dei piatti emblema della cucina toscana, cremosa, dal sapore semplice che sa di casa e di altri tempi, per me rimane una delle mie pietanze preferite della nostra cucina nazionale. Ovviamente, per prepararla al meglio, scegliete materie prime di ottima qualità e vedrete che il risultato sarà altrettanto eccellente. Per me l’accoppiata pane- pomodoro batte anche la classica pasta nazionale. E voi di che team siete? Pappa o pasta? La ricetta, super collaudata, è sempre della mia amica Patrizia. 1 kg di pomodori (meglio se pachino) maturi scottati in acqua bollente e pelati350 di […]
- [Hummus mediterraneo ai pomodori](https://dolcementeinventando.com/hummus-mediterraneo-ai-pomodori/): L’hummus mediterraneo ai pomodori è una crema insolita a base di fagioli e pomodori, ideale per stuzzicare durante un aperitivo o da spalmare su dei crostini come antipasto. La ricetta si realizza facilmente, basta munirsi di frullatore a immersione e il gioco è fatto. Provatela anche voi! 250 g di fagioli borlotti già cotti 2 pomodori grandi 80 g di pomodori secchi 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sale olio evo origano foglioline di basilico e pomodori secchi per guarnire Lavate e affettate 2 pomodori, disponeteli in una teglia con sale, olio e origano. Cuocete in forno […]
- [Frittata di pasta alla 'nduja di Spilinga](https://dolcementeinventando.com/frittata-di-pasta-alla-nduja-di-spilinga/): La frittata di pasta alla ‘Nduja di Spilinga è un ottimo modo per gustare qualcosa di delizioso riciclando della pasta avanzata. Per conferire un tocco più calabrese, ho deciso di condire gli spaghetti con la ‘nduja. La frittata di pasta è una preparazione semplice, di ottimo riciclo in cucina e perfetta per scampagnate, picnic, feste e buffet. Di semplice realizzazione, vi conquisterà al primo trancio. Questa ricetta mi ricorda molto l’infanzia, quando mia mamma la preparava per noi figli. A differenza della ricca versione napoletana, quella in casa nostra si prepara con pochi ingredienti: pasta, uova e poco olio. Se vi avanza […]
- [Crostini con burrata e granita di pomodoro](https://dolcementeinventando.com/crostini-con-burrata-e-granita-di-pomodoro/): I crostini con burrata e granita di pomodoro sono una vera esplosione di gusto e consistenze al palato. La “granita” è fatta di pomodoro congelato e poi grattugiato finemente, vedrete che vi stupirà. L’idea mi è venuta guardando un video di Davide Campagna su Instagram e ho subito replicato. Questa è una non ricetta, talmente facile che non si può sbagliare! Per 6 crostini 1 pomodoro grande 6 fette di pane casereccio 200 g di burrata basilico fresco Mettete il pomodoro in freezer per una notte. Il giorno dopo, tostate le fette di pane in una padella antiaderente, spalmatevi sopra […]
- [Coconut ice (dolcetti al cocco senza cottura)](https://dolcementeinventando.com/coconut-ice-2/): Il coconut ice è un dolce anglosassone delizioso che si realizza senza cottura, ha l’aspetto di una caramella visto che è di colore rosa pastello e bianco ed è ideale da portare anche in spiaggia per un dolce spuntino. Il sapore di cocco per me fa subito estate e vacanze, quindi per la rubrica A&A Dolce e Salato con la mia amica Ambra ho deciso di preparare questi irresistibili quadretti “coccosi”. Lei ovviamente ci delizia con un’altra delizia salata che trovate qui Vi chiedo scusa per la lunga assenza di queste settimane ma sto lavorando ad un progetto importante, di […]
- [Katsudon - piatto unico giapponese](https://dolcementeinventando.com/katsudon-piatto-unico-giapponese/): Il Katsudon è un piatto unico giapponese composto da una cotoletta di maiale impanata e fritta, riso bianco, uova e cipollotto. Dato che mia figlia ama il Giappone e la cultura giapponese, ho deciso di realizzare questo piatto su sua richiesta. Non è propriamente un piatto leggero ma a mio marito e i miei figli è piaciuto tanto. L’ho realizzato con quello che avevo in casa e devo dire che è stato un successo. Per 4 persone 4 fette di lonza di maiale spessa 2 uova pangrattato o panko q.b. 2 cipollotti 3 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio […]
- [Pitta maniata](https://dolcementeinventando.com/pitta-maniata/): La pitta maniata è una torta salata, o per meglio dire, una pizza ripiena tipica della mia zona di origine, ovvero della provincia di Catanzaro. Si tratta di un impasto di pane di semola realizzato con i frisulimiti (che nel mio mio dialetto vengono denominati frisulagglje, nei paesi vicini resimuggli, nel catanzarese cicoli o cìculi, nel cosentino scarafuagli ecc.) ovvero piccoli pezzetti di carne di scarto di maiale (come pelle, orecchie, zampe) tritati, bolliti e immersi nel loro grasso (sùgna o strutto).Probabilmente l’immagine non vi fa pensare a nulla di buono e invece sono una vera e propria leccornia. Ma […]
- [Cupcakes alle mandorle e ciliegie](https://dolcementeinventando.com/cupcakes-alle-mandorle-e-ciliegie/): I cupcakes alle mandorle e ciliegie sono delle tortine deliziose e invitanti che si preparano in poco tempo e racchiudono in sè il sapore dell’estate. Dolcetti soffici con ciliegie fresche e farina di mandorle nell’impasto, per terminare frosting al burro di mandorle e ciliegie per decorare. Che dite? Vi ispirano? Questa proposta golosa l’ho preparata per l’appuntamento mensile A&A Dolce e Salato con la mia amica Ambra dove il tema del mese ha come protagoniste proprio le ciliegie. Cliccate qui per scoprire la versione salata di Ambra. Per 10-12 tortine 75 g di olio di semi 120 g zucchero a […]
- [Cheesecake salata tricolore](https://dolcementeinventando.com/cheesecake-salata-tricolore/): La cheesecake salata tricolore è un una torta fredda ideale come antipasto o per una cena a buffet estiva. Base di taralli, crema al formaggio spalmabile, pesto di pistacchio, mozzarelline e pomodorini e foglie di basilico per terminare. Un’idea veloce e gustosa per godersi la partita degli azzurri questa sera, che dite, la provate? Per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro Per la base 170 g di taralli pugliesi ( i miei erano alla cipolla) 85 g di burro fuso Tritate i taralli e uniteli al burro fuso, mescolate bene, formando la base per la vostra torta. Con la forchetta […]
- [Crostata alla frutta fresca e crema pasticcera](https://dolcementeinventando.com/crostata-alla-frutta-fresca-e-crema-pasticcera/): La crostata alla frutta fresca e crema pasticcera è un grande classico della pasticceria e piace sempore a tutti. Io amo la frutta estiva e ho deciso di utilizzare pesce, fragole e mirtilli ma nulla vi vieta di utilizzare i frutti che più vi piacciono. Un dolce e gradevole, ideale come fine pasto. Provatela anche voi! Per una crostata di 22-24 cm di diametro 250 g di farina 00150 g di burro di ottima qualità100 g di zucchero a velo40 g di tuorlo1 pizzico di sale1 cucchiaino di estratto di vaniglia Preparate la frolla  lavorando il burro e lo zucchero, […]
- [Tortine al limone, timo e miele millefiori](https://dolcementeinventando.com/tortine-al-limone-timo-e-miele-millefiori/): Le tortine al limone, timo e miele millefiori sono dei dolcetti soffici e profumati, umidi al punto giusto e dall’intenso aroma di questo agrume che io adoro. La ricetta perfetta arriva dalla mia amica Ambra, oramai mia compagna di avventure culinarie mensili e trovo sia davvero deliziosa: quindi non vi resta davvero che provarla! Io ho aggiunto del miele alla ricetta originale perché come mi ha suggerito Ambra stessa, l’accostamento è sublime e così le ho dato retta: mai scelta fu più azzeccata, grazie amica mia! Seguo il blog di Ambra da tantissimi anni e sono felice di essere diventata […]
- [Spritz alle rose](https://dolcementeinventando.com/spritz-alle-rose/): Un aperitivo profumato, floreale e romantico
- [Torta di carote brasiliana variegata al cacao](https://dolcementeinventando.com/torta-di-carote-brasiliana-variegata-al-cacao/): La torta di carote brasiliana variegata al cacao o meglio detta in lingua originale ‘Bolo de cenoura mesclado’ è un dolce soffice e umido perfetto per la colazione, la merenda, accompagnato ad un tè caldo o un caffè. La glassa al latte condensato e cioccolato la rende ancora più golosa e la sua preparazione è davvero semplicissima: basta frullare tutti gli ingredienti in un mixer e alla fine aggiungere farina e lievito in una ciotola, per variegare ovviamente dividerete in una seconda ciotola per realizzare l’impasto al cacao. Sentirete che bontà, parola di Ale! Per uno stampo di 24 cm […]
- [Pitticelle di cipolle di Tropea](https://dolcementeinventando.com/pitticelle-di-cipolle-di-tropea/): Le pitticelle di cipolle di Tropea sono delle frittelle a base di uova e di pecorino crotonese, le classiche sono fatte con i fiori di zucca e sono un piatto tipico estivo delle tavole calabresi. Dato che la rubrica “L’Italia nel Piatto” questo mese prevede come tema “Ingredienti scomparsi e varietà autoctone” io mi sono lasciata ispirare dalla nostra cipolla di Tropea, soprannominata «l’oro rosso di Tropea», questa cipolla è coltivata secondo un disciplinare di produzione che definisce l’area a Indicazione geografica protetta e che prevede il controllo di tutte le fasi e le figure di produzione, dal coltivatore al confezionatore, passando per il […]
- [Panna cotta alle rose e vaniglia](https://dolcementeinventando.com/panna-cotta-alle-rose-e-vaniglia/): La panna cotta alle rose e vaniglia è un dessert fresco e cremoso, dal sapore speciale conferito dai fiori di rosa. Per il mese di giugno la rubrica con la mia amica “A&A Dolce&Salato” vede protagonista lei, la panna cotta, uno dei dolci principali della cucina italiana. Questa volta cosa avrà preparato la mia amica Ambra in versione salata? Intanto preparate con me quella dolce e poi andate a sbirciare qui . Per la panna cotta 200 ml di latte intero 200 ml di panna fresca 40 g di zucchero semolato la polpa di mezza bacca di vaniglia 6 g […]
- [Tostadas de pollo](https://dolcementeinventando.com/tostadas-de-pollo/): Le tostadas de pollo sono un piatto delizioso della cucina messicana, deliziose tortillas fritte e condite con insalata verde, filetti di pollo lesso e speziato, guacamole e panna acida. Circa 20 anni fa, a Bolzano esisteva un buonissimo ristorante messicano chiamato “Mexico Lindo” dove io prendevo spesso queste squisite tostadas. Ovviamente questa è la mia ricetta personalizzata e questa volta non ho messo formaggio a listarelle. Credetemi, è davvero buonissimo! Provatele e fatemi sapere. Per 4 persone 8 tortillas messicane1 cespo di insalata brasiliana (io avevo la gentile)600 g di petto di pollo + 1 cucchiaino di mix spezie messicane […]
- [Nepitelle calabresi](https://dolcementeinventando.com/nepitelle-calabresi/): Le nepitelle calabresi sono dei dolci tipici delle feste pasquali e natalizie tradizionali della mia terra, la Calabria. In alcune zone chiamati anche petrali, sono dei piccoli calzoncini di frolla ripieni di frutta secca, miele e cacao e decorati infine con confettini colorati. In occasione della rubrica “L’Italia nel Piatto” dedicata questo mese alla giornata mondiale delle api, ovvero Colore Giallo: “L’Italia nel Piatto per la giornata delle api 🐝”ho pensato di presentarvi questi dolcetti deliziosi che al loro interno hanno anche il miele, come la maggior parte dei dolci calabresi e a cui ho dedicato il mio libro dal […]
- [Fiocchi di neve napoletani](https://dolcementeinventando.com/fiocchi-di-neve-napoletani-2/): I fiocchi di neve sono dei dolcetti golosi e morbidi, di invenzione napoletana, esattamente della pasticceria Poppella del quartiere Sanità di Napoli, si tratta di soffici bocconcini di pasta lievitata con crema morbida al latte e ricotta. La ricetta è tratta da qui Pubblicati già qualche anno fa, ho deciso di riproporveli con degli scatti nuovi (spero migliori): Per 12-14 pezzi Per l’impasto 125 g di farina di manitoba100 g di farina 0040 g di burro morbido60 g di zucchero8 g di lievito di birra40 g di acqua tiepida85 g di latte intero2 pizzichi di salela polpa di mezza bacca […]
- [Torta fiesta - la ricetta perfetta](https://dolcementeinventando.com/torta-fiesta-la-ricetta-perfetta/): La torta fiesta è un dolce buonissimo e irresistibile, chi ama la famosa merendina dalla quale prende ispirazione adorerà ancora di più questa golosità infinita. Una soffice base all’arancia incontra una bagna leggermente alcolica al Cointreau, crema al latte e glassa di cioccolato fondente: un’armonia di sapori perfetta. Provatela anche voi! Per la base all’arancia Per uno stampo di 20 cm di diametro 120 g di farina150 g di zucchero5 g di cremor tartaro4 uova medie a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli1 pizzico di saleil succo e la scorza grattugiata di 1 arancia (50 ml)65 ml di olio […]
- [Torta alla panna e fragole](https://dolcementeinventando.com/torta-alla-panna-e-fragole/): La torta alla panna e fragole è un dolce che ho preparato in occasione del nuovo appuntamento insieme alla mia amica Ambra A&A Dolce&Salato, il tema di questo mese prevede la realizzazione di una torta decorata e io ho pensato di farvi vedere la decorazione a canestro. Un intreccio soffice e candido fatta di panna montata che conferisce alla torta un aspetto elegante e raffinato. Provare per credere! E se siete curiosi di vedere cosa ha preparato Ambra nella versione salata cliccate qui Per la base 120 g di farina150 g di zucchero semolato8 g di lievito per dolcila polpa di […]
- [Risotto allo zafferano e silene](https://dolcementeinventando.com/risotto-allo-zafferano-e-silene/): Il risotto allo zafferano e silene è un piatto semplice e gustoso ideale da portare in tavola per la Pasqua. Il silene chiamato anche carletti o strigoli è una pianta spontanea gustosa e nutritiva. Fonte di vitamina C e ricca di antiossidanti, ha un sapore fresco e leggero e si può usare cruda in insalata ma anche per insaporire ripieni di ravioli e all’interno di minestre e risotti. RISOTTO ALLO ZAFFERANO E SILENE Per 4 persone 500 g di riso Vialone Nano 20 pistilli di zafferano d’Iran messi in 20 ml di acqua calda in infusione per circa 5 ore  […]
- [Cestini croccanti di pastiera](https://dolcementeinventando.com/cestini-croccanti-di-pastiera/): I cestini croccanti di pastiera sono dei piccoli nidi di croccante pasta fillo con crema di grano e ricotta, gli aromi di arancia, limone, cannella e acqua di fiori d’arancio si mescolano in una poesia e armonia di sapori assai unici. Questi cestini sono la ricetta che ho ideato per il 10° decimo appuntamento della rubrica A&A Dolce&Salato con la mia amica Ambra e sono perfetti per la tavola della Pasqua. Provateli anche voi! Per la base5 fogli grandi di pasta fillo60 g di burro fuso Per la crema di ricotta 175 g di ricotta di pecora sgocciolata150 g di […]
- [Cupcakes di Pasqua al pistacchio e mandorla](https://dolcementeinventando.com/cupcakes-di-pasqua-al-pistacchio-e-mandorla/): I cupcakes di Pasqua al pistacchio e mandorla sono delle tortine assai graziose, perfette per rallegrare la tavola della Pasqua, sono morbide e cremose e piaceranno a tutti. Le decorazioni sono di Decora, che ha davvero uno e-shop favoloso, io ogni volta mi perdo dentro tutte quelle meraviglie! Se li provate fatemi sapere, e voi cosa preparerete per Pasqua? Per circa 12-14 cupcakes 120 g di farina150 g di zucchero semolato5 g di cremor tartaro4 uova medie a temperatura ambiente separate tra albumi e tuorli1 pizzico di sale50 ml di acqua + 1 cucchiaino di estratto di vaniglia65 ml di […]
- [Brioche alle patate e yogurt](https://dolcementeinventando.com/brioche-alle-patate-e-yogurt/): Le brioche alle patate e yogurt sono delle morbide golosità che hanno conquistato subito tutti a casa. Profumati, delicati e infinitamente buoni, perfetti con la confettura che con della crema spalmabile, i miei bambini se ne sono innamorati immediatamente. Mi erano avanzate delle patate lesse e ho pensato di metterle in un impasto: detto fatto et-voilà che meraviglia! Provatele anche voi. BRIOCHE ALLE PATATE E YOGURT Per circa 20 panini 600 gr di farina W280/W330 1 uovo100 g di panna 165 g di patate lesse e schiacciate120 gr di yogurt cremoso naturale 10 gr di sale 80 g di zucchero […]
- [Gnocchi di patate della Sila ripieni di 'nduja su fonduta di provola](https://dolcementeinventando.com/gnocchi-di-patate-della-sila-ripieni-di-nduja-su-fonduta-di-provola/): Gli gnocchi di patate della Sila ripieni di ‘nduja su fonduta di provola sono un primo piatto delizioso che ho pensato di preparare per rappresentare la Calabria per la rubrica “L’Italia nel piatto” . Morbidi gnocchi di patate con un ripieno piccante accompagnati da una delicata salsa di formaggio, sentirete che bontà. Gli gnocchi sono un vero comfort food e si possono preparare in mille modi. Vi piace la mia maniera calabrese? Spero tanto di sì. Se li provate fatemi sapere. Ecco la ricetta per realizzarli: Per 4 persone Per circa 30 gnocchi di 20 g ciascuno 400 g di […]
- [Battenberg cake](https://dolcementeinventando.com/battenberg-cake/): La Battenberg Cake è una torta tipica inglese, servita tradizionalmente in occasione dell’ora del tè, nata all’incirca nel 1884 quando venne realizzata per la prima volta in onore delle nozze tra la nipote della regina Vittoria e il principe di Battenberg. Scenografica esteticamente e deliziosa da gustare davanti ad un tè caldo, è l’ideale per chi ama il sapore e il profumo delle mandorle nei dolci. Oggi per il 9° appuntamento di A&A Dolce e Salato io e la mia amica Ambra abbiamo pensato ad un afternoon tea inglese di tutto rispetto dove si trovano delizie dolci e salate, proprio […]
- [Lagane e ceci alla calabrese](https://dolcementeinventando.com/lagane-e-ceci-alla-calabrese/): Lagane e ceci alla calabrese Lagane e ceci è un piatto tipico calabrese ma diffuso anche in Campania e Basilicata. Un ottimo piatto invernale, da servire caldo, il classico “comfort food” che mi riporta indietro nel tempo, a quando ero ancora ragazzina e vivevo nella mia Calabria. Questo mese la rubrica “L’Italia nel piatto” ha come tema La giornata mondiale dei legumi e io ho pensato a questa squisita minestra, spero vi sia gradita. Ricetta per 4 persone Per le lagane 175 g di semola di grano duro 75 g di farina 00 125 g di acqua tiepida 2 pizzichi […]
- [Tiramisù al pistacchio con uova pastorizzate in casa](https://dolcementeinventando.com/tiramisu-al-pistacchio-con-uova/): Il tiramisù al pistacchio con uova pastorizzate in casa è un dolce strepitoso, goloso e senza rischi di contrarre salmonella o altre infezioni simili. Pastorizzare le uova è un processo facile ma richiede pazienza, nella mia versione di tiramisù pastorizzo sia tuorli che albumi separatamente ma il risultato sarà strepitoso, fidatevi di me. Sui canali social ho realizzato un video che spero vi possa essere d’aiuto.
- [Clafoutis di mele e cannella](https://dolcementeinventando.com/clafoutis-di-mele-e-cannella/): Il clafoutis di mele e cannella è un dolce dai sapori semplici, si realizza facilmente e appena sfornato ha un profumino irresistibile. Ci vogliono pochi ingredienti e la magia è fatta! Un dolce confortevole, che sa di casa, d’inverno e di coccola proprio come i veri comfort food sanno fare. Per il nostro 8° appuntamento di A&A  Dolce e Salato ci siamo concentrate sul clafoutis che sul blog della mia amica Ambra troverete in versione salata, cosa avrai mai ideato quel genio?  Andate a sbirciare cliccando a questo link 😉
- [Baci piccanti al cioccolato, peperoncino e amarena](https://dolcementeinventando.com/baci-piccanti-al-cioccolato-peperoncino/): I baci piccanti al cioccolato, peperoncino e amarena sono dei biscotti deliziosi e ideali da bere con un té caldo o da regalare per San Valentino. Frolla montata al cacao e peperoncino di Calabria, confettura di amarena e copertura di cioccolato fondente e oro alimentare: li ho chiamati baci piccanti perché sono avvolgenti, gustosi e golosi come un vero bacio. Se amate l’accoppiata cioccolato-peperoncino questi pasticcini vi conquisteranno immediatamente. Queste coccole deliziose mi rappresentano un po’ perché amo il cioccolato e sono peperini come una vera calabrese quale sono. Provateli!
- [Chiffon cake all'arancia](https://dolcementeinventando.com/chiffon-cake-allarancia/): La chiffon cake all’arancia è una nuvola soffice che ha il profumo dei dolci della mia infanzia: le torte all’arancia sono infatti le mie preferite perché mi ricordano tempi felici e spensierati. Questo ciambellone americano è favoloso ed è irresistibilmente morbido e piacevole ideale sia a colazione che per merenda o anche accompagnato da un buon tè caldo. Provatelo e mi direte!
- [Cotolette di zucca con fonduta di gorgonzola](https://dolcementeinventando.com/cotolette-di-zucca-con-fonduta-di/):  Le cotolette di zucca con fonduta di gorgonzola sono un secondo semplice da preparare. Un piatto delizioso e semplice da realizzare: se amate il connubio zucca-gorgonzola come lo amo io, vi  conquisterà sicuramente. Le preparate insieme a me? Fatemi sapere cosa ne pensate!
- [Pizza dolce di nonna Assunta](https://dolcementeinventando.com/pizza-dolce-di-nonna-assunta/): La pizza dolce di Nonna Assunta è un dolce che sa di casa e amore. La struttura di questa deliziosa crostata rievoca 2 festività importanti: il Natale e la Pasqua, anche se nonna soleva prepararla in occasione di quest’ultima. La base di frolla è infatti lo stesso impasto delle cuzzupe, biscotti tipici pasquali del mio paese, mentre il ripieno è simile a quello della pittanchiusa, dolce tipico natalizio. La presenza di nonna è un elemento costante nella mia vita, nonostante siano quasi 20 anni che non c’è più, lei continua a vivere dentro di me. Ricordo la gioia nei suoi […]
- [Bûche de Noël (Tronchetto di Natale)](https://dolcementeinventando.com/buche-de-noel-tronchetto-di-natale/): Il Bûche de Noël o Tronchetto di Natale è un tipico dolce natalizio francese che prevede un rotolo alla crema di cioccolato o confettura ricoperto di ganache al cioccolato. Io per mantenerlo più morbido e senza bisogno di bagne ho preparato una base di chiffon cake, come farcia una crema al mascarpone e nocciola, delicata e avvolgente. Sulla tavola di Capodanno sarà il dolce perfetto, provatelo.
- [Punschtörtchen (dolcetti al punsch)](https://dolcementeinventando.com/punschtortchen-dolcetti-al-punsch/): I Punschtörtchen sono dei biscotti ispirati ai Punschkrapfen, degli irresistibili dolcetti a base di pan di spagna, cioccolato, confettura di albicocche e rum ricoperti da una glassa di zucchero rosa. Li ho visti per caso su instagram da una blogger austriaca e me ne sono innamorata, tanto che ho voluto replicarli subito. Sono davvero facili e anche belli esteticamente, provateli e non ve ne pentirete!
- [Sfere natalizie al cioccolato e nocciola](https://dolcementeinventando.com/sfere-natalizie-al-cioccolato-e-nocciola/): Le sfere natalizie al cioccolato e nocciola è il dessert che ho pensato di creare in occasione dello swap natalizio ideato da me e la mia amica Ambra. Se mi avete seguito sui social avrete notato che Ambra mi ha regalato tantissime delizie tra cui il bicerin, le praline Cri-cri e le paste di meliga. Ed è proprio con questi ingredienti che ho realizzato queste deliziose sfere che ricordano molto le palline di Natale. Il dolce si compone di uno strato croccante di paste di meliga tritate alla base, sfera alla crema di cioccolato e liquore bicerin e il cuore […]
- [Timballo di tortellini in crosta](https://dolcementeinventando.com/timballo-di-tortellini-in-crosta/): Il timballo di tortellini in crosta è un piatto sontuoso e scenografico ideale per la tavola delle feste. Si tratta di uno strato di pasta brisée che contiene dei deliziosi tortellini di carne conditi con besciamella, prosciutto e piselli: davvero una squisitezza, provare per credere. Di ritorno da Firenze, alcune settimane fa, mi sono fermata a Bologna e ho acquistato dei tortellini davvero gustosi, ripieni di carne e mortadella. Ecco perché mi è venuta l’idea di prepararli in questo modo.
- [Torta tramezzino](https://dolcementeinventando.com/torta-tramezzino/): La torta tramezzino è un’idea facile e veloce da realizzare in vista delle feste. Scegliete un pane morbido da tramezzino, farcitelo con quello che più vi piace facendo diversi strati e poi lo ricoprite con crema di mascarpone e formaggio, sentirete che delizia!
- [Occhi di bue salati al pecorino e peperoncino](https://dolcementeinventando.com/occhi-di-bue-salati-al-pecorino-e/): Gli occhi di bue al pecorino e peperoncino sono dei biscottini salati che ho pensato per le feste, con i sapori della mia terra: quello del pecorino crotonese di cui è fatta la frolla e la confettura di peperoncino previsto nel ripieno. La confettura è fatta in casa dalla sottoscritta e come sapete, è per me ormai un rito di fine estate. Li preparate insieme a me?
- [Kipferl ai semi di zucca e pistacchio](https://dolcementeinventando.com/kipferl-ai-semi-di-zucca-e-pistacchio/): I kipferl ai semi di zucca e pistacchio sono la new entry dei miei biscotti natalizi di quest’anno. Se mi seguite sui social avrete notato delle foto con una sfilata enorme di biscotti. Su quel vassoio rettangolare dorato c’erano anche loro, deliziosi biscottini dal sapore tostato che si sciolgono in bocca: dovete assolutamente provarli! Per conferire loro un aroma ancora più persistente di semi di zucca, ho aggiunto all’impasto 1 cucchiaio di olio di semi di zucca ma è facoltativo. Venite a prepararli insieme a me…

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- [RICETTE SUL WEB](https://dolcementeinventando.com/ricette-sul-web/): Vi è piaciuta una mia ricetta e l’avete riprodotta? Fatemelo sapere che provvedo a pubblicare il link del vostro blog dove avete realizzato la mia ricetta!!!! Scrivetemi a aleuriselli@yahoo.it  LE MIE CASTAGNOLE ALL’ANICE E AMARENE fatte da Cinzia nel suo blog Una fata ai fornelli I MIEI CANESTRELLI fatti da Paola nel suo blog Nastro di raso **** IL MIO BUDINO MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE E PISTACCHI CON CUORE DI BISCOTTO fatto da Marina nel suo forum “Le ricette di Rosa senza Spine” **** LE MIE PENNE CREMOSE DI MARCO CON BUZZONAGLIA DI TONNO ROSSO E RUCOLA fatto da Marina nel suo forum “Le ricette di Rosa senza Spine” ****  […]
- [DICONO DI ME](https://dolcementeinventando.com/dicono-di-me/):  Nel dicembre 2020, in un anno pazzesco, pieno di incertezze e sconforto, ho avuto la forza e la tenacia di scrivere un libro di dolci della mia terra, la Calabria. Il libro parla inoltre della mia storia e delle specialità calabresi meno conosciute e si intitola Dolci di Calabria, edito da Rubbettino, acquistabile a questo link. Qui di seguito un elenco degli articoli a me dedicati: Il 19 dicembre 2020 ho avuto il piacere e l’onore di partecipare alla trasmissione Afrodite di Radio Ciak in diretta radiofonica, se volete ascoltare la mia intervista cliccate qui. Il 29 dicembre 2020 il quotidiano La Gazzetta del Sud mi […]
- [ABOUT ME](https://dolcementeinventando.com/about-me/): Sono Alessandra, calabrese ma adottata (e adattata) al nord, persona solare, creativa ed eclettica, amante della vita e delle piccole cose che rendono felice la quotidianità. Adoro la cucina e la buona tavola e sono felice quando preparo qualcosa di buono.Cucinare è parte di me, mi piace viaggiare e assaggiare piatti sempre nuovi.Le mie passioni più grandi in campo culinario sono la cucina etnica e i dolci.Possiedo una laurea in lingue e letterature moderne e parlo 6 lingue  straniere (inglese, francese, tedesco, spagnolo, portoghese e albanese).Sono mamma, lavoratrice e foodblogger per passione e amore.Adoro inventare ricette dolci e salate, che spero possano […]
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